螺肉口感有嚼勁，味道鮮美，下面爲大家介紹兩道可以保持螺肉原汁原味的烹飪方法。
蔥油螺片的做法：
食材：大海螺、蘆筍
調料：蔥、姜、乾紅椒、紹酒、白糖、白胡椒粉、醬油、豉油
做法：
1、敲碎大海螺的殼，把肉取出。敲海螺殼的時候從螺口開始敲，那裏皮比較薄。如果擔心殼渣飛濺，也可以拿一個厚的碎料袋包裹住敲開。
2、用水將螺肉清洗乾淨。洗淨擦乾後去螺頭、螺腦，將海螺肉向內凹陷的部位略微切開，壓在案板上，橫刀片薄片備用。片刀的刀法應該是先從下往上開始片，刀鋒要向手的方向略微加力，片海螺時最好把海螺的粘液清洗得乾淨一些，這樣更方便操作，可防止滑板。
3、把蘆筍掐尖，用淡鹽水炒10秒盛出，衝一下冰水擺盤備用。
4、鍋內燒開水放少許料酒、蔥、姜，燒開，大火將螺片焯5秒鐘左右（千萬不要焯得時間太長），盛到蘆筍上。
5、淨鍋加醬油、豉油、紹酒、糖、胡椒粉等，燒開後澆在螺片上。
6、在螺片上加少許蔥薑絲、乾紅椒絲。淨鍋加一湯勺清油底油，燒至八成熱，淋在蔥薑絲上即可。
焗海螺的做法：
食材：海螺、牛肉、胡蘿蔔、洋蔥
調料：鹽、白胡椒粉、白糖、澱粉、生抽、薑末、料酒
做法：
1、大海螺清洗乾淨。鍋裏燒開水，將其放入，焯熟。
2、將螺肉用牙籤取出，洗淨，切成小塊。
3、牛肉切碎後和螺肉一起，加入薑末剁成肉泥。
5.加入生抽、白胡椒粉、澱粉、白糖後攪拌均勻。
6、大海螺殼洗淨，將肉餡塞入。
7、烤箱預熱200度，將塞好肉餡的大海螺放入，烘烤大約30分鐘左右即可。
