辣炒海螺是很多人最愛的佳餚，這類佳餚含有豐富的蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素比較多，對這樣食物選擇的時候，完全可以放心進行，它對人體健康不會有任何的損害，不過因爲它的營養價值比較高，吃扇貝辣炒海螺的時候也是要適量進行，對辣炒海螺怎麼做好吃呢?
材料：海螺350g、韭菜100g、油適量、指天椒1只、乾紅辣椒5只、蒜2瓣、香蔥2棵、姜1小塊、郫縣豆瓣醬 1匙、魚露半匙、生抽1匙、蠔油1匙、白糖半匙、澱粉少許。
做法
1、海螺雖然已經處理好再賣，我還是放鹽水中浸泡1小時再衝洗乾淨；
2、蔥切粒； 蒜切片； 辣椒切段； 姜切絲；
3、韭菜切段；
4、醬汁調好備用： 魚露半匙，生抽1匙，蠔油1匙，白糖半匙，澱粉少許，白胡椒粉少許，油少許，加少量水拌勻；
5、熱油鍋，先炒香蔥薑蒜辣椒；
6、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油；
7、倒入海螺炒1分鐘；
8、倒入先調好的醬汁，炒勻收汁；
9、放入韭菜段炒至斷生即可。
烹調小貼士：
1、在海螺裏倒入一些麻油(或少許鹽或醋)，加水淹沒海螺，讓海螺把沙吐出來。放四個小時後，再用水沖洗海螺就可以了。
2、新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體。用幹生粉與海螺拌勻，用水沖洗，就容易乾淨。
