韭菜炒海螺，是一道做法簡單的菜餚。這道菜餚關鍵是炒的步驟。要燒熱鍋，用姜、蔥、大蒜將鍋爆香，然後就是將韭菜先倒入鍋中炒至八分熟，再倒入已經處理過的海螺。因爲海螺肉質鮮嫩，所以延後放入鍋中。這樣就能保證韭菜和海螺二者的口感一致，纔會使這道韭菜炒海螺更加美味。
原料準備：海螺肉150克，韭菜150克，花生油35克，醬油10克，精1.5克，料酒15克，大蔥10克，生薑5克，大蒜5克，精鹽25克，芝麻10克（焙好）
韭菜炒海螺的步驟：
1、將海螺肉由中間缺口處割開相連，用刀面拍一下，切成厚6釐米的原形片；韭菜摘洗乾淨，切成4釐米長的段。
2、再將海螺片放入開水鍋中燙好，撈出，控幹水
3、炒鍋燒熱放入花生油，燒熱時，用薑絲、蔥絲、大蒜末煸炒，再放入韭菜炒幾下，再將海螺片倒入，翻炒後，加醬油、味精、料酒、鹽，再炒幾下，調好口味，出鍋，入盤，撒上芝麻，即可。
