辣炒海螺片的做法，其實就是在炒海螺片的基礎上加上辣椒。不常做辣椒炒菜的朋友，可能不知道這辣椒這麼放纔會像身邊湖南人、四川人炒出來的那麼香辣。其實，辣椒有很多品種，選擇正確的辣椒品種，然後在整道菜餚合適的階段投入辣椒去炒，炒至什麼階段？都是值得注意的地方。在看過媽網百科教大家的辣炒海螺片後，就能炒出和湖南菜、四川菜同樣的香辣口味！
1、鮮海螺肉洗淨泥沙，片成片，放入盆內，加料酒、薑片拌勻，醃漬，放入鬆肉粉、澱粉抓勻；
2、胡蘿蔔洗淨，切成片；鮮香菇去蒂，切成片，放入水焯後，起鍋；大蒜、姜分別切粒；蔥白切段；
前面的步驟一樣。將鍋燒熱之後，加上油，等油沸騰，放入姜粒、蒜粒、乾紅辣椒（市面上有賣，小而尖），當香味出來後，加入香菇片、胡蘿蔔片炒熟。之後就是倒入海螺片，翻炒幾下後，就要開始放入一開始就預備好的切成菱狀的青辣椒，這時辣椒的香味透過海螺肉片，開始隱隱地從鍋裏傳來，不斷翻炒加過配料之後，就可以出鍋裝盤了。
其實也可以加入青椒和新鮮的紅辣椒；喜歡酸辣的朋友則可以加入酸辣椒、剁辣椒等，酸辣椒、剁辣椒是熟透了的辣椒，只要在出鍋的階段，投入進去翻炒即可。
辣炒海螺片可謂是炒海螺片口味的提升！海螺的肉質在辣椒的襯托下，不僅依舊鮮嫩無比，而且香爽可口！在天氣寒冷的秋季和冬季，坐在飯桌上，端上熱氣騰騰的辣椒炒海螺，就着剛出鍋的米飯，吃過三碗，真是大飽口福。此外，炒海螺片亦可和芹菜搭配，和韭菜搭配。這兩樣專門搭配海鮮的蔬菜，同樣可以將海螺這道菜變得更加完美！
