泥螺是神馬呢？對於北方的小夥伴們可能不怎麼了解，但這泥螺可是江浙一帶小夥伴從小到大熟悉不過的餐桌美食，小小的泥螺，滋味堪比田螺美味，它可炒可醃製，吃法多，下面我們就來了解一下泥螺常見的做法——炒泥螺怎麼炒！
香蔥炒泥螺
原料：鮮活泥螺800g。
調料：食油、紹酒、醬油、味精、薑末、蒜末、胡椒粉、蔥絲、紅尖椒絲各適量。
製作：
1、將泥螺用清水洗淨待用。
2、將炒鍋置旺火上，鍋內放清水煮沸，倒入泥螺焯水，瀝水後裝盤。
3、炒鍋內放少量食油，投入薑末、蒜末略煸，加入紹酒、醬油、胡椒粉、味精煮沸後澆在泥螺上面，再撒上蔥絲、紅尖椒絲，鍋內留油燒至八成熟澆淋即可。
炒泥螺怎麼去腥味炒泥螺怎麼去腥味呢？泥螺是生在在泥土裏，因此吃起來會有一股土腥味，那麼泥螺要怎麼清洗才能去除腥味呢？
最簡單的方法就是將泥螺倒入清水裏，靜置幾分鐘，也可以在水中倒些海鹽，再滴幾滴麻油，2-3小時候，泥螺就會慢慢將髒東西吐出來，經過靜置後，泥土就會沉澱，這時候再把泥螺撈起來沖洗乾淨就可以烹飪了！
若是還擔心，在炒泥螺的時候可以加點姜蒜，同樣能去吃腥味，泥螺一定要炒熟了才能食用，這是因爲泥螺體中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。
炒泥螺的營養價值泥螺雖然顏值差，但是對吃貨們來說是不可多得的盤中美食，不少酒樓、飯館裏面都有炒泥螺這道美食，那麼炒泥螺有什麼營養呢？下面我們來了解一下！
首先，泥螺富含了人體所需的多種營養成分，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。
另外，泥螺還具一定醫藥作用。泥螺有補肝腎、潤肺、明目、生津之功能。民間還有以酒漬食，防治咽喉炎、肺結核的做法。
炒泥螺有什麼功效泥螺在春季的時候是最爲肥美的，它的口感鮮甜，且肉質飽滿，炒泥螺就是一道家庭餐桌上常見的美食，那麼泥螺有什麼益處呢？下面我們就來了解吃炒泥螺有什麼功效。
功效1、壯陽補腎。吃泥螺能泥螺促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。適用於男子性功能障礙、遺精、陽痿。
功效2、利尿消腫。泥螺能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。
功效3、提高免疫力。泥螺中含有的蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。
炒泥螺要怎麼挑選食材炒泥螺是南方大排檔、酒樓常見的一道人氣小吃，泥螺又稱“吐鐵”，又名“麥螺”選購這種水產品時一定要注意質量。那麼要怎麼挑呢？
優質的泥螺：
貝殼清晰，色澤光亮，呈青褐色；腹足呈乳灰色，結實且脆；螺體深入滷中，滷液是深黃或淡黃色的，潔淨無泡沫。
變質的泥螺：
貝殼顏色暗淡，與機體稍有脫離，並露出殼的白壁（俗稱白點或亮點），腹足柔軟發韌，因受熱而引起發酵，故泥螺常浮於滷麪，滷液渾濁有泡沫。這樣的泥螺不能食用。
