今天是臘八節，很多人都會喝上一碗溫暖的臘八粥，但是對於糖尿病患者來說，喝粥可能會導致血糖上升，糖尿病患者可以喝臘八粥嗎？怎麼喝臘八粥比較好？下面本站小編就來說說。
很多糖尿病人羣認爲喝粥會影響血糖，所以不敢喝粥。這其實是有一定道理的。粥在熬煮的過程中，大米吸收了充足的水分變成了粥，大米中的澱粉會產生糊化反應，而在這個過程中，澱粉顆粒細化，人體對其消化吸收的速度也就更快。這樣一來，確實容易導致糖尿病患者喝粥後血糖上升速度變快，從而影響血糖的平穩。
糖尿病患者對於含糖的臘八粥要適量食用，儘量選擇不加糖的臘八粥，宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時可適當多放些雜豆類食材，幫助控制血糖上升速度。
但從營養學的角度上來看，糖尿病患者想要喝粥，也是有辦法的，而且搭配好的臘八粥，更是比較適合糖尿病患者喝的粥品。
臘八粥本身就是食材豐富的象徵，最早期的臘八粥選料大多是八種當年收穫的新鮮糧食和瓜果煮成。而對於糖尿病人羣來說，食物種類越豐富，對於血糖的影響就相對來說越小。
1、增加粗雜糧的比例
我們常見的白米粥，血糖指數是65.3，而玉米渣粥的血糖指數是50.9，黑米粥的血糖指數是42.3。血糖指數越小，證明這種食物對於血糖的影響越小。所以從這組數據我們可以看出，如果用雜糧和大米一起煮粥的話，可以減輕粥品對於血糖的影響。糖尿病患者不妨用玉米、燕麥、小米、黑米、薏苡仁等粗雜糧類食物一起熬粥，這樣既增加了膳食纖維和礦物質的攝入，又能降低食物的血糖指數。不過需要注意的是，雜糧粥中的粗雜糧比例最好佔1/3～1/2以上。
2、添加豆類食物
大豆類食物主要指的是黃豆、黑豆等。大豆中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維及多種微量元素，營養十分豐富。而且大豆中含有穀類食物中缺乏的賴氨酸，和穀類食物一同進食，可以起到蛋白質互補的作用，提高蛋白質的利用率。另外我們都知道，豆類食物消化起來比較慢。這是因爲豆子當中的蛋白酶抑制劑、單寧和植酸在長時間的熬煮後，仍能有很多保留。這些物質會減慢澱粉的消化速度。所以，添加了大豆類食材的臘八粥是糖尿病患者比較好的選擇。
3、嘗試菜粥或肉粥
雖說臘八粥的食材選擇以穀類、豆類和堅果類爲主，但是如果可以接受菜粥或肉粥的話，也不失爲一種喝粥的新選擇。蔬菜中富含膳食纖維，而膳食纖維可以降低粥的血糖指數。肉類中富含的蛋白質也可以延緩食物中糖分的吸收。因此，在煮粥時，放入一定比例的蔬菜、瘦肉等，也可以降低粥對於血糖的影響。香菇油菜粥、白菜粥、胡蘿蔔南瓜粥、皮蛋瘦肉粥、雞蛋豆腐粥等都是適合糖尿病患者食用的粥。
需要提醒的是，如果增加了其他的食材，那麼不要忘了，這些食材也是要計算在全天食譜中的。
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