豬肉是生活中很常見的肉類，價格相比一些肉來說，也算是便宜的，但總感覺現在的豬肉沒以前好吃了，那麼，豬肉爲什麼越來越難吃了？怎麼買豬肉？下面本站小編就帶來介紹。
現在的豬肉，好像沒有過去香了……這個感受很多人都有過，但是卻沒人敢大聲提出來。
因爲儘管我們覺得現在的豬肉又幹又柴，沒滋沒味，內心卻又忍不住懷疑自己：是不是生活水平提高了，我們就嘴也刁，心也飄了?畢竟，我們當中很多人都是隻吃過豬肉，沒見過豬跑。
但現在，我們可以肯定地告訴你：那不是你的錯覺!現在的豬肉是真的不如過去香了，因爲它很可能就不是同一種豬!
在過去，我們吃的豬肉主要是中國的地方豬，也就是我們常說的“土豬”。而現在，你吃到的豬肉，大概率是來自國外的“洋豬”。這個轉變其實是一個漫長的過程。
中國是世界上最早開始馴養豬的國家，至今差不多有8000多年的歷史。豬肉一直在中國人的餐桌上有着不可替代的位置。
2021年《中國統計年鑑》顯示，在2020年，中國人均肉類消費是24.8kg，其中豬肉消費高達18.2kg，遠遠超過牛肉的2.3kg和羊肉的1.2kg。
毫不誇張地說，中國人的“吃肉自由”，大半都是豬肉給的。
但豬肉越吃越多，很多人都沒注意到，豬肉的品種，早就變了。
2021年，安徽省農科院畜牧獸醫研究所副研究員李慶崗在接受《半月談》雜誌採訪時介紹：中國生豬養殖業主要引進的外來品種有巴克夏、皮特蘭、漢普夏等6個品種，其中，長白豬、大白豬、杜洛克豬3個品種在中國的市場佔有率達已經達到90%以上。
最初引進的目的是爲了進行生豬品種改良和雜交，推進“豬肉商品化”，讓人人都能吃上便宜的豬肉。
但是，漸漸地，事情的另一面開始顯露出來。這些洋豬逐步佔領了市場，竟然讓一些中國地方豬品種瀕危了。
《全國畜禽遺傳資源保護和利用“十三五”規劃》顯示，中國滅絕、瀕臨滅絕以及瀕危的豬種高達37個，其中橫涇豬、虹橋豬、潘郎豬、雅陽豬、北港豬、福州黑豬、平潭黑豬、河西豬已經滅絕，岔路黑豬、碧湖豬、蘭溪花豬、浦東白豬、沙烏頭豬瀕臨滅絕。
所以，市場上外來豬越來越多，本土豬越來越少，你吃到的豬肉很有可能是洋豬而非土豬了。
土豬的瘦肉更嫩，相比之下，洋豬的瘦肉更加乾柴、有咀嚼感。這是因爲，洋豬的肌纖維比土豬更粗。
這也十分符合我們的想象，肌纖維的大小決定了肉的質感，纖維越是細密，肉質就越是緊緻細嫩。反之，纖維越大，肉質就越是粗糙。
1、用手摸一摸
新鮮豬肉比較乾燥，有少量的油脂。如果表面有水珠，或是特別幹，亦或是發黏，都不新鮮了。
2、用鼻子聞一聞
正常的豬肉，要麼沒有什麼味道，要麼只有淡淡的腥味。如果有酸味、臭味、刺激性氣味等異味，肯定是有問題的肉。
3、用手按一按
新鮮豬肉含有豐富的水分，比較有彈性，用手按壓後能迅速回彈。如果用手按壓後不能回彈，說明流失了大量水分，不新鮮了。
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