現在的水果比以前的口味更好了，尤其是甜度上，是越來越甜了，但也有一些人就會擔心影響健康，那麼，越來越甜的水果會不健康嗎？水果爲什麼越來越甜了？下面本站小編就帶來介紹。
有沒有發現，現在的水果越來越甜了？據科普中國，在育種和栽培技術不斷提升的情況下，現在的水果不僅更甜、更大、更漂亮了，風味品質也提升很多。
那麼，越來越甜的水果會不健康嗎？
南方醫科大學公共衛生學院食物安全與健康研究中心教授張波表示，按照現在營養學和醫學的基本看法，水果是有益健康的。完整的水果儘管可能變甜了，但仍然是天然食物，反倒是果汁，哪怕是被視爲“高維C含量”“健康”鮮榨果汁，從營養學角度並不推薦。
從成分來看，鮮榨果汁和完整的水果營養成分近似，關鍵的區別在於纖維。
在完整的水果中，纖維是完整的，並且糖分包含在水果的細胞中，消化系統需要時間去吸收這些糖分並且輸送到血液中。張波解釋，水果中含有膳食纖維，它們本質上是不被人體吸收的。但能延緩糖從消化吸收的時間，導致食物在腸道內停的時間更長，讓血糖緩慢升高。
水果變甜可能是含糖量增加、含酸量減低、果酸佔比增加等多個因素共同造就的，更甜的水果不一定會帶來更多的糖。當然，就算水果的含糖量確實較以前增加了，我們也暫時不需要爲此而產生健康擔憂。
水果一直被看作一種健康的天然食物，但隨着水果口味變甜，也有論者開始擔心水果會不會步加工產品的後塵，有益健康的成分越來越少，糖的比例越來越高，助長人們嗜甜的糟糕飲食習慣。
比如可樂的前身曾經是一種醒腦藥品，而巧克力的前身是一種苦味飲料，當時它們還保持一些對人類身體有益的成分，但現在加入大量添加糖的可樂和巧克力，只會讓人在高糖飲食的道路上越走越遠。
水果現在仍然是健康食品，但如果我們越來越愛吃甜食，在食品工業的綁架下，水果可能也會迎來不再健康的一天。
水果越來越甜，其實是消費者和市場雙向奔赴的結果。
嗜甜，是人類本能的追求。“甜”往往意味着糖的存在，而糖則能快速、高效地爲人體正常運轉提供能量。此外，攝入糖還能促進人體釋放多巴胺，產生愉悅的感受。生理和精神的雙重滿足，讓人們在不知不覺就會偏向更甜的食物。
過去的很長一段時間內，消費者都希望吃到更甜的水果，而消費者的選擇，會推動市場的改變。爲了滿足消費者的需求，從育種到栽培的整個生產鏈條，都會奔着“更甜”的指標努力。
育種，是水果變甜的第一步。爲了培育出符合需求的品種，雜交育種、砧木育種、芽變育種、倍形育種、分子標記輔助育種等都是常用的技術手段。在這些五花八門的育種手段加持下，不僅新品種推出速度越來越快，水果甜度的提升，更是十分明顯。
新品種，將水果的天花板不斷提高。而越來越精細的栽培技術，也能爲水果的甜添磚加瓦。適當的水肥、日夜溫差、疏果疏枝、套袋等栽培操作，也能在一定程度上提高水果糖分的積累，讓有高甜基因的水果充分發揮自己高甜的特點。
在育種和栽培都給力的情況下，現在的水果不僅更甜、更大、更漂亮了，風味品質也穩定多了。只要找到某個適合的品種，很少會像以前那樣出現今年好吃，明年就不好吃這樣的問題。
當然水果改良育種並不是純純的科學行爲，在滿足消費者的需求外，背後更有着資本與商業的驅動。高甜甚至極甜水果的風靡，就與這類水果的高經濟價值有關。
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