做法一：
準備材料：
主料：田螺500克
調料：食鹽4克、蒜15克、豆豉35克、紫蘇3克、植物油25克
製作過程
1、將田螺放在盆裏用清水泡養三天，每天換水二、三次，最後把田螺刷洗淨，剁去螺蒂；
2、把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；
3、旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；
4、洗淨炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然後將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3 分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。
做法二：
準備材料：
主料：田螺
調料：紅辣椒（一根）姜（兩片）蔥（兩根）蒜瓣（兩瓣）紅燒醬油（適量）白糖（適量）白醋（適量）BB番茄醬（適量）
製作過程：
1、田螺去尾，洗淨（要洗乾淨吃的 才放心）。
2、配料切好，姜也要切兩片。
3、 油鍋燒熱，放配料翻炒至香，放水適量，紅燒醬油和白糖、鹽適量。
4、把田螺倒進燒好的醬汁中煮，蓋上煮5分鐘。
5、加點番茄醬和白醋，翻炒就可以出鍋了，酸酸甜甜的炒田螺就好了。
煮田螺的做法做法一：
準備材料：
主料：田螺
輔料：蔥薑蒜、花椒八角桂皮、金針菇
調料：醬油生抽、豆瓣醬、黃酒
製作過程：
1、田螺洗淨剪掉屁股，焯水
2、熱鍋放油放蔥薑蒜花椒八角桂皮豆瓣醬小火出香味
3、加水，放入焯過水的田螺，放點黃酒去腥
4、放紅燒醬油啊，鮮味露啊
5、開大火煮，然後放金針菇
6、煮到什麼程度呢？一般是煮到田螺口那裏的小螺殼脫掉就可以了，這樣吃的時候比較容易吸出。
做法二：
準備材料：
主料：田螺300g
輔料：花生油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量
製作過程：
1、田螺用水泡2天，中途要換幾次水，把田螺尾用剪刀剪掉不要。
2、熱鍋放油倒入姜炒香。
3、倒入田螺翻炒片刻加入料酒。
4、加水加蓋煮20分鐘。
5、煮熟加入胡椒粉，生抽，蠔油，鹽加蓋再煮20分鐘即可。
麻辣田螺的做法麻辣田螺是四川一帶的漢族風味名菜，屬於川菜系。此菜麻辣味。肉質脆爽，香辣味濃，歷久彌香，回味悠長。
準備材料：
主料：田螺
輔料：辣椒、花椒、豆瓣醬等
製作過程：
1、首先，麻辣誘惑中心廚房收到田螺後要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗兩次再入池子中喂清水24小時，然後將田螺入滾水中氽去蓋，去蓋後的田螺還要再清洗3次，最後還要漂水5小時，經過這一系列複雜的過程，才能徹底去除田螺的土腥味，保證田螺的品質。
2、漂洗過的田螺先要放到鍋中煮熟，而後裝入貯藏箱後用保鮮膜密封，採用低溫保鮮的方法在-1~4度凍結點以上的環境中貯藏，從而既可保證在生產和貯運過程中不會被污染，又可保持田螺肉質新鮮，口感脆嫩。
3、煮熟的田螺運到各店後即可進行烹飪，先在鍋中加入豆瓣醬、花椒、辣椒、糖、醋等調料炒出香味，再放入田螺煸炒，最後用小火悶煮，使其入味，從而將其麻辣鮮香的特點發揮得淋漓盡致。
香辣田螺的做法香辣田螺，需要的材料簡單，加工簡易，並且時間不長，對於一般家庭都可以在市場購買回家製作。
準備材料：
主料：田螺
配料：十三香料50克，郫縣豆瓣醬， 啤酒各20克， 幹蔥頭，幹辣椒， 薑片， 蒜片， 菜子油各25克， 味精， 雞精，鹽，各5克，花椒，香果各2克，白豆蔻1克，冰糖15克，高湯500克，熟芝麻若干，生抽，老抽適量
製作過程：
1、選擇鮮活個大之田螺，置清水中養12小時，可滴入幾滴香油，以便於儘快吐盡污物。
2、田螺600克洗淨後入沸水中稍燙撈出。鍋內放油燒熱加入幹蔥，蒜
片，生薑，花椒，胡椒，香果，白豆蔻，豆瓣醬小火炒5分鐘，烹啤酒出香，入高湯，鹽雞精，冰糖燒開後撈出雜質，入田螺小火燜燒15分鐘。
3、入十三香小火燒5分鐘，同時另起鍋加入少許豬油，花生油下入幹辣椒段小火稍炸，至變色後加入適量紅油，然後倒入田螺中出鍋，撒熟芝麻入盤。
做法二：
1、大蒜、生薑切碎末，紅辣椒切段。
2、田螺買回後用清水放少許精鹽、香油養24小時，讓其吐盡髒污。
3、田螺可用鉗子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入開水中焯水後撈出備用。
4、鍋裏坐油，油熱後放入薑末、紅辣椒段爆香。
5、翻入兩湯匙紅油豆瓣醬炒出紅油。
6、加入一湯匙麪醬，可使田螺醬香味鮮。
7、放入控淨水的田螺，大火翻炒。
8、倒入清水，以沒過田螺爲好，大火煮開改小火燒至15分鐘。
9、放入蒜末，大火收汁即可出鍋。
啤酒田螺的做法吃過啤酒鴨、啤酒雞但是你一定很少吃過啤酒煮田螺，啤酒田螺融合了啤酒的香和田螺的鮮美，特色與味道同在。
準備材料：
主料：田螺1000克
調料：食鹽1/2茶匙、醬油1湯匙、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、花椒1茶匙、幹辣椒2個、料酒1湯匙、啤酒1聽、紅尖椒1個、羅勒3片、植物油適量
製作過程：
1、田螺刷洗外殼後，清水養一晚；水中點入適量植物油，炒前洗淨並用鉗子剪掉尾部，控水備用。
2、處理好蔥薑蒜，幹辣椒、紅尖椒斜切成段，剩餘鮮椒切成圈狀，羅勒洗淨只要葉片。
3、坐鍋滑入植物油，小火下入花椒炸出香味，關火撈出花椒粒。
4、小火煸炒處理好的蔥、姜、蒜和辣椒，入田螺大火翻炒，依次烹入料酒、醬油，翻炒。
5、放入一半羅勒葉翻炒，加啤酒齊至田螺面轉中火，至湯汁一半時，加鹽調味；小火收汁，裝盤，撒入剩餘的羅勒，點綴紅椒圈即可。
