幹鍋田雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於川菜系。喜歡吃辣椒的朋友們可不能錯過這道美食哦！幹鍋類的食譜有很多，但是在衆多幹鍋食譜中，幹鍋田雞可謂是肉類幹鍋中非常受歡迎的一種了。那麼，對於這道極受歡迎的美食，它的做法主要有哪些呢？
做法一
食材：田雞、蒜蓉、紅辣椒、青辣椒、芹菜葉、洋蔥
步驟：
1、四隻田雞去頭去四肢，撕去皮，回來之後洗乾淨；
2、用料酒，鹽和蠔油醃10分鐘；
3、把醃好的田雞下熱油鍋中爆炒裝盤備用；
4、鍋裏放少許油,下蒜蓉爆香；
5、下紅辣椒圈，下青辣椒；
6、最後把田雞倒入，翻炒均勻，調入適量的鹽和乾貝素幹鍋中墊洋蔥防止粘鍋；
7、再把炒好的田雞裝入小幹鍋，灑上芹菜葉，點上固體酒精，即可享受美食啦！
做法二
食材：田雞300g、幹辣椒10個、花椒10粒、醬油1勺、醋1勺、糖1勺、鹽4g、白酒1勺、食用油適量、蔥1棵、姜適量、蒜2瓣、澱粉適量
步驟：
1、田雞洗淨，蔥切小段，薑切片，蒜去皮用刀拍一下；
2、田雞斬塊，加入鹽和白酒 澱粉醃製10分鐘；
3、鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍稍變色，立即撈出備用；
4、鍋中留底油爆香花椒，下入幹辣椒煸炒；
5、放入蔥薑蒜炒出香味，下入炸好的田雞翻炒均勻；
6、加入醬油、醋、糖繼續煸炒均勻，加入鹽調味即可；
小貼士：田雞肉中易有寄生蟲卵，一定要加熱至熟透再食用。田雞腿很容易熟，爆炒的時間不宜過長，中途不能加水燜煮，以免肉質老化，影響口感。
