田雞是有益的動物，建議大家還是不要食用野生的田雞。但現在有了專供食用的養殖田雞，所以我們在食用的時候可以吃養殖的田雞。那麼田雞有什麼做法呢？下面一起跟着媽網百科來做做田雞吧。
幹鍋田雞
材料：田雞適量、調料青椒適量、涼瓜適量、花生米適量、姜適量、蒜適量、紅椒適量、食用油適量、醬油適量、香醋適量、豆瓣醬適量、鹽適量、雞精適量、糖適量、廚具炒鍋。
做法：
1、準備食材和調料，熱鍋涼油下花生米粒炸熟，剝去紅皮。
2、鍋內放多一些油（能沒過田雞肉爲準），燒熱直至冒煙後放入田雞肉過油焯熟後盛起
3、加一勺豆瓣醬炒勻，加入涼瓜塊翻炒。接着倒入4中的田雞肉，繼續快速翻炒。
4、倒入花生米拌炒均勻， 沿鍋邊淋少許香醋，並加少許醬油着色。
5、邊翻炒邊加少許雞精和糖提鮮，繼續加少許鹽提味即可。
做幹鍋田雞的小貼士：
1、如果用幹鍋盛放，邊小火加熱邊下酒更過癮。
2、田雞肉一定要過油炸，這樣能夠去腥且肉質鮮嫩，這是好吃的最關鍵。
爆炒田雞
材料：田雞600g、輔料黃辣椒150、g黃剁椒10g、蒜瓣15g、姜15g、蔥8g、鹽2g、味精1g、老抽1ml、蠔油3ml、米酒15ml、胡椒粉1g。
做法：
1、田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污瀝乾。新鮮黃椒切成小丁。
2、蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。鍋中熱少量油，八成熱時倒入田雞塊炒出水分，盛出。
3、洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。
4、加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。
5、放入黃椒丁繼續爆炒至黃椒熟時，淋入少量油。撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。
爆炒田雞的小貼士：
1、 先把田雞塊的水分煸出可使菜餚顯得乾爽。
2、 蒜用切拍一下更利於炒出蒜香，全程大火爆炒。
