面、奶油蛋糕、炸薯條……這些常見的食物是健康殺手。它所含的反式脂肪對人體非常有害，並隱藏在越來越隱藏的外觀周圍。北京協和醫院營養科主任醫師、教授餘康提醒您，在購買食物時，必須注意標籤說明。
脂肪是一種主要來自部分氫化植物油的不飽和脂肪酸。部分氫化過程會改變脂肪的分子結構，並將部分脂肪改變爲反式脂肪。反式脂肪使油更耐高溫，不易變質，並增加儲存期。因此，它在推出後受到食品製造商的熱烈追捧。
吃含反式脂肪的食物會對人體造成很大的傷害，包括增加血小板凝聚力和增加α脂蛋白、體重增加、精子形態異常等。這些損害最終會導致肥胖、心腦血管疾病、糖尿病、支氣管哮喘、過敏性鼻炎、癡呆和一些惡性腫瘤。
來說，含有反式脂肪的食物包括奶油蛋糕、奶油三明治餅乾、咖啡伴侶、方便麪、糕點零食、巧克力派、人造黃油等。根據世界衛生組織的建議，一個人平均每天的反式脂肪攝入量不應超過2克。最小的炸薯條、巧克力派、一杯珍珠奶茶等食物中的反式脂肪接近2克。
反式脂肪對健康有害，但很難識別，因爲它總是覆蓋着各種各樣的脂肪"外衣"以各種代名詞在市場上氾濫"迷惑"消費者，如人造脂肪、人造黃油、人造黃油、人造植物黃油、食品氫化油、起酥油、植物脂末、代可可脂、奶精等。因此，人們在超市購買食物時應該注意標籤描述。
反式脂肪的羣體和原因：
兒童和青少年：反式脂肪會損害大腦發育，甚至導致行爲障礙。
孕婦和乳母：反式脂肪會損害胎兒和嬰兒的大腦發育。
育齡青年：反式脂肪可導致男性精子功能異常，女性流產的風險增加。
神經系統疾病患者：反式脂肪損害神經組織及其功能。
老年人：反式脂肪會加速大腦功能衰退，增加患癡呆症的風險。
糖尿病患者：反式脂肪會增加胰島素抵抗力，導致或加重糖尿病患者的病情。
心臟病患者：反式脂肪可引起或加重心腦血管疾病。
