反式脂肪酸可以說是食物背後的健康殺手，減少記憶，誘發肥胖，引起冠心病等，面對食物，如何避免反式脂肪酸的陷阱？向營養師學習這四個技巧。
第一招:油炸烤。
所謂焗烤就是將食物調好味，用錫箔紙包好，放入烤箱中做熟。烤的食物不直接用火烤，不烤就不用擔心致癌物質。
第二招:自己做醬料。
沙拉醬、花生醬等味增湯也是反式脂肪酸的大戶，加工製作時加入氫化植物油，味增湯濃而光滑。實驗表明，100克沙拉醬含有0克沙拉醬.031~0.反式脂肪酸46克。如果想省事，可以用酸奶代替沙拉醬做果蔬沙拉，既能避免反式脂肪酸，又能補充人體所需的乳酸菌和鈣。還可自制醋汁、芝麻油和橄欖油，加半勺醋。或者根據味道加入番茄沙司和檸檬汁，酸可口。至於花生醬，可以用花生碎代替。
第三招:用粗糧餅代替零食。
反式脂肪酸是甜點中最常見的。調查顯示，市場上近90%的甜點含有反式脂肪酸，如餅乾、牛角包、蛋撻、奶油蛋糕等。爲了健康，你可以做麥餅和其他粗穀物蛋糕，而不是酥油零食，不含反式脂肪酸，還可以補充膳食纖維。只要不添加植物奶油、人造黃油等，簡單地使用植物油，添加更多的牛奶，味道更香更濃。
第四步:煉乳代替咖啡夥伴。
咖啡伴侶是反式脂肪酸的“重災區”，配料中的奶精（植脂末）就是以氫化植物油爲主要原料的物質。所以人們喝咖啡時最好不要加咖啡伴侶，而是用牛奶或牛奶代替。脫脂牛奶和淡煉乳也可用於高脂血症患者。值得提醒的是，市場上常見的二合一或三合一速溶咖啡通常是咖啡和咖啡伴侶的結合，含有大量的反式脂肪酸，不建議購買。
