反式脂肪酸可以說是美食背後的健康殺手，降低記憶力，誘發肥胖，引起冠心病等，面對美食，如何避免反式脂肪酸的陷阱？向營養師學習這四招吧。
第一招:油炸烤。
所謂焗烤就是將食物調好味，用錫箔紙包好，放入烤箱中做熟。烤的食物不直接用火烤，不烤就不用擔心致癌物質。
第二招:醬料自己做。
沙拉醬、花生醬等味增湯也是反式脂肪酸的大戶，加工製作時加入氫化植物油，味增湯濃厚光滑。實驗表明，100克沙拉醬含有0.031~0.46克反式脂肪酸。圖省事的話，可以用酸奶代替沙拉醬製作果蔬沙拉，不但能避免反式脂肪酸，還有利於補充人體所需乳酸菌和鈣質。也可以自制醋汁、芝麻油和橄欖油，加半勺醋。或者根據味道適當加入西紅柿沙司和檸檬汁調味，又酸又好吃。至於花生醬，可用花生碎替代。
第三招:點心換成粗糧餅。
反式脂肪酸在甜點中最氾濫。調查顯示，市場上近九成的甜品中都含有反式脂肪酸，如曲奇餅、牛角包、蛋撻、奶油蛋糕等。爲了健康，大家可以做麥餅等粗糧餅代替酥油點心，不含反式脂肪酸，同時也可以補充膳食纖維。只要不添加植物奶油、人造黃油等，單純的使用植物油，多加點牛奶，味道更香更濃。
第四招:煉乳取代咖啡夥伴。
咖啡伴侶是反式脂肪酸的“重災區”，配料中的奶精（植脂末）就是以氫化植物油爲主要原料的物質。因此，人們在喝咖啡時最好不要添加咖啡伴侶，而是用牛奶或牛奶來代替。高血脂人羣還可選用脫脂牛奶和淡煉乳。值得提醒的是，市場上常見的“二合一”或“三合一”速溶咖啡一般是咖啡和咖啡伴侶的結合，含不少反式脂肪酸，不推薦購買。
