冷凍蝦仁解凍不好，吃起來可能會有一股腥味，而且口感也不新鮮Q彈，錯誤解凍方法，會導致水分流失過快，那麼，冷凍蝦仁營養會降低嗎？蝦仁解凍的正確方法是什麼？下面本站小編就帶來介紹。
其實，冷凍蝦仁是否有營養，得看冷凍技術。
如果冷凍速度不夠，營養確實會差一些。
而如果冷凍速度夠快，所形成的冰晶會多且細小，就不會造成細胞損傷。
所以，真正用了速凍技術冷凍的蝦仁，口感和營養都未必會輸給新鮮蝦仁。
想要買到鮮美又營養的凍蝦仁，注意以下幾點：
看產地：應優先選擇產地爲沿海城市，如廣東湛江、江蘇鹽城、廣西北海等。看品牌：最好選擇正規品牌的、有包裝的蝦仁，避免買到死蝦病蝦做的蝦仁。看冰晶：冰晶狀態可反映冰凍速度。速凍食品的冰晶多、小且均勻，值得選購。如果是緩凍食品，冰晶大塊且少。看成分：建議選擇沒有任何添加劑，成分只有蝦仁、食用鹽和水的凍蝦仁。
海鮮解凍時流出的水分通常呈紅色，而非透明，其中含有大量的蛋白質和鮮味物質。
此外，水分流失後速凍食品的味道和營養會發生很大變化，導致品質下降，並且烹飪時口感都會變得乾巴巴的。此外，由於流失的水分中富含蛋白質，非常有利於細菌的滋生，所以水分流失的食材如果放置過久，其新鮮度更是會一落千丈。
解凍冷凍食品時很重要的一點就是儘量不要讓水分流失，同時還要避免讓食材浸泡在流出的水中。
蝦仁解凍的最佳方法是使用冰水，即將蝦仁放在一個密封食品袋中，除去其中的空氣，然後放入冰水中。這種解凍方法不僅可以保持較低的溫度從而防止水分流失，而且可以加快解凍速度。
蝦仁也可以在鹽水中解凍。如果使用鹽度與海水相近的水，就可以防止蝦仁中的水分過度流失。鹽水的鹽度可以控制在3%左右。
如果趕時間，那麼也可以把冷凍蝦仁放入加鹽的沸水中攪拌15秒。
無論哪種方式，解凍後，都需要用廚房用紙擦去留在蝦仁上的多餘水分。
除此之外，蝦仁在水煮後也容易變硬。有一種方法解決這個問題，那就是在解凍後，給蝦仁抹上一層澱粉，然後再將它們放入熱水。這樣，澱粉將防止多餘水分從蝦仁中流失，從而使蝦仁變得柔軟又有彈性。
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