蝦仁中含有很豐富的營養物質吃起來健康又美味，而且脂肪含量少也不容易長胖。超市裏購買的蝦仁是冷凍的可能有的以及有一年了，表明是發白的。最好還是食用新鮮的食物。蝦仁冷凍一年還能不能吃 蝦仁凍久了發白還能吃嗎。本站帶來相關介紹。
不建議食用。蝦仁冷凍了一年很有可能會變質，在冰凍的環境下是不能將細菌完全殺死的，只能降低細菌的活性，減慢食物變質的速度，讓食物能夠保存得更久一些。而且蝦仁是一種高蛋白的食物，經過一年的時間存放，是十分有可能變質的，所以冰凍蝦仁一年了是不建議食用的，防止食用後引起腹瀉、食物中毒等不良症狀。
雞蛋含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等等。
雞蛋是我們日常生活中必備的食物,甚至有每天吃個蛋的說法。而蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，對身體有一定的好處。對於蝦仁的處理，我們使用醃製的方法，因爲焯過水的蝦仁容易肉質變老，既影響口感，而且還會阻礙人體對其營養物質的充分吸收。而醃製的方法是可以讓蝦仁更嫩，做出的蝦仁滑蛋口感纔會更好。因爲蝦仁滑蛋並不是蝦仁炒蛋，所以在烹飪過程中一定不要大力翻炒，通過鍋鏟輕輕的滑動。讓未凝固的蛋液慢慢的滑向兩邊凝固，直到看到所有蛋液都基本凝固，就可以出鍋，餘溫會讓雞蛋在盤子裏變熟。這樣雞蛋纔會嫩，嫩的蝦仁加上嫩的雞蛋，纔是顏值在線，香嫩爽口的蝦仁滑蛋。
如何給蝦穿冰衣
第一步：
活蝦撈出來後，先要放到加冰塊的水裏。然後送到加工廠，按照個頭大小快速分選。斷頭、斷尾或者個頭太小的被挑出來做蝦仁，其他做速凍整
第二步：
接着把蝦送到冷凍室，用強風使勁吹，讓蝦迅速降溫。一邊吹，還要一邊震動，防止蝦被凍在一起，這叫【單體速凍】。
第三步：
凍瓷實了之後，把蝦在0-3度的水裏蘸幾秒鐘，然後拿出來瀝水幾秒鐘，表面薄薄的一層水就會結冰，這叫【鍍冰衣】。
原理其實很簡單，大冬天的你去舔個電線杆就知道了。
正常情況下，會重複操作3-4次，使冰的厚度滿足工藝需要，此時冰的重量佔全重的15-20%。然後就可以稱重、包裝了。
需要說明的是：現在已經出現用乾冰或液氮來進行速凍的技術，一般而言，溫度越低，凍的越快，蝦的營養和口感保持的越好，價格也越高。不過由於設備成本高，普及率還不太行。
