蝦仁是選用活蝦爲原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼，剝殼後的純蝦肉。蝦仁菜餚清淡爽口、易於消化，具有補充營養、提高免疫力等功效。
功效作用
蝦仁具有補充營養、提高免疫力等功效。
補充營養:
蝦仁中富含氨基酸、蛋白質、膽固醇等成分，食用蝦能夠使人體營養成分得到補充。
提高免疫力:
適量食用蝦仁，可以使身體相對穩定的攝入營養物質，有助於提高免疫力，促進體內的新陳代謝，維持正常的機體運轉。
營養價值
蝦仁中含有蛋白質、氨基酸、牛磺酸、蝦青素、膽固醇等營養物質，還含有鋅、鎂、鈣、鈉、銅、硒等元素。
適宜人羣
大部分人羣均可食用蝦仁，尤其適用於體質虛弱的人羣。
一般人羣:
蝦仁營養豐富，大部分人羣都是可以食用的。
體質虛弱的人羣:
蝦仁中含有氨基酸、蛋白質、膽固醇等成分，適量食用蝦仁有助於補充身體所需營養物質，增強體質。
禁忌人羣
對蝦過敏者禁止食用。
原因:
對蝦過敏的人羣是禁止食用蝦仁的，以免誘發過敏。
用量
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
蝦仁是可以和大多數食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
蝦仁常用於炒菜、燉湯等食用。
茄汁蝦仁:
蝦仁洗淨，用料酒、胡椒粉醃製幾分鐘，撈出蝦仁蘸上蛋液和麪粉，六成熱油溫下鍋炸，撈出蝦仁再復炸一次，另起鍋燒醬汁，淋在蝦仁上即可。
紅燒蝦仁:
鍋中燒油，蔥薑蒜辣椒爆香，下豌豆和胡蘿蔔丁翻炒，豌豆變色後放入蝦仁翻炒，加生抽、老抽、耗油、鹽調味，翻炒均勻出鍋。
蝦仁滑蛋:
蝦仁洗淨瀝乾水分，均勻的在蝦仁生裹上一層食用油，下鍋炸至變色撈出降溫，將蝦仁裹上蛋液、澱粉水，鍋中燒油，將蝦仁蛋液下入鍋中，炒制蛋液凝固出鍋即可。
清炒蝦仁:
蝦仁醃製一下，黃瓜切片用鹽醃一下，鍋中放寬油炒蝦仁盛出，黃瓜過油備用，鍋中燒油，下入蝦仁、黃瓜、翻炒一下，加鹽即可。
時蔬炒蝦仁:
鍋中燒水，玉米粒、胡蘿蔔丁焯水撈出，鍋中燒油，下入蝦仁翻炒至變色，下入玉米粒、胡蘿蔔丁，加適量開水，下黃瓜丁，加調味料，翻炒均勻，出鍋。
溫馨提示
市場上出售的蝦仁，大多是速凍製品。因此，解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們爲快速解凍，有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明，這種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。
