蝦仁豆腐羹其實就是蝦仁和豆腐攪拌而成的蝦仁豆腐丸子羹。經過混合攪拌，蝦仁豆腐以另一種獨特的方式呈現在食客的面前。經過打碎成泥之後，蝦仁更容易被消化，蝦仁豆腐羹的營養價值也高於單獨食用的蝦仁或者豆腐。
豆腐含鈣量高，一個成人一天只需要吃大概兩小塊豆腐，就可以滿足一天的鈣含量。除了含鈣量高，豆腐所含的鎂、磷、鐵、糖類、植物油、蛋白也很豐富，而且能很好地被人體所吸收，有助於美容、抗癌防癌，防止骨質疏鬆和骨質增生。
此外，蝦仁含有豐富的鈣、磷、鎂、碘、鉀、蛋白質、氨茶鹼、維生素A等，有助於保護心臟，減少血液中的膽固醇含量，擴張動脈血管，防止動脈血管硬化，抗氧化，延緩皮膚衰老，消除時差。
所以男女老少都適合吃蝦仁豆腐羹。
