荷蘭豆炒蝦仁因爲清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。葷素結合的荷蘭豆炒蝦仁做法簡單，但是其營養價值是不可以忽視的。因爲這道菜中，不僅含有好吃的蝦仁，還有新鮮的荷蘭豆，這兩者都有很大的營養價值。
蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，蛋白質成分高於魚肉，雞蛋等。同時，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
食用荷蘭豆，可以益脾和胃、生津止渴、和中下氣，還具有除呃逆、通利小便的功效。同時，荷蘭豆對對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、煩熱口渴均有療效。對媽媽而言，吃一些荷蘭豆可以緩解產後乳汁不下的哦。
