一天兩個麪包
反式脂肪或超過標準
反式脂肪可引起多種疾病，專家建議每天攝取量不超過2克
西餐館、快餐店常見的人工黃油有植物奶油、植物奶油、酥油、植物奶油。事實上，他們都有一個共同的化學名稱反式脂肪，巧克力、蛋撻、薯條等令人滿意的食物必須依靠它來美味。
在今年的全國兩會上，政協委員提出了限制反式脂肪豐富的食物的建議。因爲在美味的背後，爲人們的健康埋下危險陷阱的可能性很高，糖尿病、冠心病、乳腺癌、不育症、肥胖等疾病很高。
文/記者塗端玉通訊員肖金、王軍
醫學指導:武警廣東總隊醫院營養科曾晶主任
反式脂肪可引起多種疾病
曾晶向記者介紹，天然脂肪被人體吸收約7天后順利代謝排出體外，反式脂肪被分解代謝排出體外需要51天。“它在人體內逗留時間非常長，這樣的直接結果就是導致肥胖發生或加劇，這也是爲什麼吃洋快餐多的人羣體型更容易在短時間內‘發福’的原因之一。
此外，反式脂肪被證實的另一大危害是降低血管硬化的高密度膽固醇含量，容易增加血管梗塞的低密度膽固醇。前者比例越高，血管病變越有效，後者越多，血管病發生的概率就越高。曾晶說明過。
因此，長期食用含有反式脂肪的食物，可能會導致糖尿病、冠心病等代謝綜合徵，乳腺癌、癡呆症的發生率提高，也可能會影響孩子的成長髮育和神經系統的健康。產婦食用了富含反式脂肪的食品甚至會對嬰兒的健康造成危害。
此外，打算造人的男性也應該避免吃太多含有反式脂肪的食物，因爲它可能會影響精子的活性，母乳也應該少吃含有反式脂肪的油炸食品，否則可能會導致嬰兒的體重下降。
反式脂肪身影隨處可見
反式脂肪？太學術生僻。但，起酥油呢？巧克力、方便麪、麪包、咖啡伴侶呢？你可能喜歡的這些食品中，十有八九含有人工黃油(反式脂肪的主要載體)。在茶館裏受歡迎的蛋撻，如果不使用酥油的話，口感會大幅度降低的炸雞、薯條、快餐店有什麼樣的高招呢？人造黃油有很大的功勞。
專家向記者介紹，洋快餐使用的油與中國傳統植物油不同，他們使用的是氫化油，使普通植物油加氫飽和，成爲固體或半固體油脂。這種油脂的主要優點是有利於長期保存食物口感，這也是企業喜歡選擇它的主要原因之一。曾晶主任介紹過。
曾晶解釋說，氫化油含有38%左右自然界不存在的反式脂肪，但由於具有耐高溫、不易變質、口感細膩等優點，廣泛應用於快餐和西式點心(奶油蛋糕、餅乾、麪包等)的製作。專家特別暴露:食品中添加反式脂肪後，食物會變得更脆。“很多孩子喜歡吃洋快餐，就是因爲味蕾明顯感覺出了商家炸的薯條和雞翅等味道‘獨家’，自己家裏難以烹飪模仿。曾晶說。據
專家介紹，人工黃油(奶油)在我國的使用範圍非常廣泛，現在無論是超市的架子、餐飲店還是家庭，都隨處可見。越來越多種食品添加人工黃油，但很多人忽視它，不知道它。曾晶說。
