滷雞腿是很多小孩子的最愛，“自從有了滷雞腿，媽媽再也不用擔心我不吃飯了”，這句話用來形容滷雞腿在孩子心中的地位最貼切不過了。那麼，這道充滿着“魔力”的滷雞腿，究竟要怎麼做才最好吃的？
食材：雞腿兩隻重500克，精鹽5克，醬油20克，白糖5克，蔥段10克，薑片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，紅曲粉10克，香油少許，色拉油1000克(實耗30克)
做法：
1、將雞腿刮洗乾淨，用刀將肉面劃開，剔去骨頭，用刀在肉面上剞上交叉刀紋，用醬油，料酒醃漬50分鐘。
2、鍋內放入色拉油燒至八成熱，將雞腿放裏炸呈金黃色，撈出瀝油。
3、鍋內放八底油燒熱，放入蔥段，薑片炸香，添湯，加入各種調味料和紅曲粉，燒開後打淨浮沫，放入雞腿用慢火滷熟，取出晾涼，刷上香油，改刀裝盤即可。
小貼士：在製作這道滷雞腿的時候，大家可以根據口味變化來更換調料，如果去掉紅曲和醬油，加入生抽，就做成白滷雞腿了，白滷雞腿也是很不錯的美食哦！
