一、香菇田雞
材料：田雞、小香菇調料、枸杞、去核紅棗、蔥、蠔油、鹽、玉米油、料酒、太白粉、
做法：
1、田雞用水沖洗乾淨，剁小塊
2、放入玉米油，蠔油，鹽，太白粉和料酒醃10分鐘。
3、香菇預先泡發，洗乾淨。
4、把香菇對半切開。（這樣比較入味）
5、枸杞和紅棗用水泡發。
6、把紅棗切碎，蔥切蔥花。
7、把香菇鋪放在碟子上。
8、放上醃過的田雞塊。
9、撒上枸杞和紅棗。
10、鍋放水燒開，把田雞放入。
11、大火蒸12分鐘，撒上蔥花即可。
二、辣子田雞
材料：田雞、紅椒、長青椒、生薑、蒜頭、蔥、乾紅椒、花椒、食油、食鹽、料酒、生抽、生粉、花椒粉廚具
做法：
1、生薑切片、蒜頭切片、乾紅椒切段、花椒洗淨備用。
2、田雞洗淨剁塊，加食鹽、白糖、料酒、生抽、花椒粉、醃製。
3、青紅椒切段、蔥切段。
4、鍋內倒比平時炒菜多一倍的油，燒至冒微煙時倒入沾上幹生粉的田雞，炸至雙面微黃撈起濾油再復炸一遍至金黃，剷起備用。
5、鍋內留底油，下花椒小火炸香。
6、倒入乾紅椒、薑片、蒜頭煸香。
7、倒入青紅椒翻炒，食鹽調味。
8、青紅椒五分熟時倒入田雞塊翻炒，灑少許料酒提香。
9、出鍋前灑入蔥段即可。
