吃大海螺前的處理過程不可大意，螺肉應先燒煮10分鐘以上，以防病菌和寄生蟲感染。吃海螺方式不當可引起食物中毒。在煮之前，海螺的“頭”一定要去掉。因爲海螺引起食物中毒的原因不在於它的肉，而是腦神經分泌的物質，所以只要在烹製過程中把海螺的頭部去掉就可以了。如果是活的海螺，要用刷子清洗乾淨後在鹽水中放置1-2個小時，使海螺內部的髒東西吐出來。
海螺肉有很多種吃法，可以爆炒、涼拌等，既能品出螺肉鮮香，又能吃出不同風味。
醬爆海螺的做法：
食材：大海螺
調料：青紅椒、蔥、姜、醬、鹽、料酒、雞精
做法：
海螺用刷子清洗淨，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裏2小時左右，讓其吐淨腸裏的泥沙。
1、將青紅椒、蔥、姜切絲備用。
2、把大海螺放入沸水中焯水，迅速撈起備用。
3、鍋裏放少許油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香。
4、放入醬料，醬炒出香味後放入海螺翻炒，翻炒過程中可以少淋些料酒。
5、待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精繼續翻炒，出鍋前放入青紅椒即可。
