雞蛋，人們喜歡它的味道，它的營養，而且製作簡單，可以組合很多其他菜餚，雞蛋成爲人們日常生活中最常見的食物之一，平時吃的雞蛋有蒸雞蛋、炒雞蛋、西紅柿蛋湯等，相當多的人用秋葵和雞蛋一起炒。
秋葵炒雞蛋是一種簡單的家常美食，製作原料主要有秋葵、雞蛋等，營養豐富，老少皆宜。製作方法:秋葵洗淨，不需要在沸水鍋裏煮水，一分鐘就可以了。撈出過涼，去除頭尾，切斜片。雞蛋分散，加入一勺水，加入少量鹽，鍋裏的油加熱炒。蛋液凝結，裝盤備用。倒油加熱切好的秋葵，一分鐘加入盛出的雞蛋炒幾次，加入適量的鹽，加入半勺香油。完成後，安裝盤子。速手菜，十分鐘就可以了。小貼士：秋葵焯水不可焯的時間久了，不然就軟了，倒入沸水中，一分鐘差不多了。
吃秋葵的好處:
第一，秋葵含有粘性蛋白、水溶性果膠，促進胃腸蠕動，抑制膽固醇和糖的吸收。每100克秋葵含膳食纖維4.4克，高於茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纖維含量。
第二，秋葵膳食纖維含量高，膳食纖維有助於降低人體膽固醇，及時稀釋潛在有毒物質，抑制結腸癌等發生。
第三，秋葵含有豐富的維生素，還含有鋅、硒微量元素和植物黃酮，具有抗氧化老化的效果。
秋葵能量低，食物纖維豐富，適合肥胖者吃，但消化功能差的人應該不吃或不吃。不那樣的話，腹瀉很容易。
