秋葵適合人羣和做法
1、適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃；
2、但是秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調味料一起煮，味道便迥然不同，對秋葵不大習慣的人，不妨一試。秋葵也能生食，洗淨後冷藏能保存幾天，鮮味不減。
不過，秋葵跟蔬菜一樣，因爲含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。料理時，可把氽燙後的秋葵，捲上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。
在炎炎的夏日涼拌的秋葵既能提升食慾又美味，真是夏日消暑良品啊，覺得只有秋葵太寡味的人可以用常用的涼菜和秋葵結合，口味更多樣化。這裏介紹兩個簡單而口味好的涼拌秋葵款式給大家：
秋葵300克，芥末1小匙，蠔油1.5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙；鹽1小匙，玉米油。
1、秋葵洗乾淨，切去約2/3的蒂。不要把秋葵切破，防止汆湯時，裏面的黏液流失。
2、把芥末，蠔油，生抽，糖和麻油放入碗裏。
3、攪拌均勻。
4、鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵汆燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來。
5、立即放入冰水裏泡涼，以保持其脆綠。
6、把秋葵碼盤。
7、淋上醬料，撒上熟芝麻即可。
豆腐拌秋葵
主料：秋葵300克，豆腐1塊。
調料：鹽1匙素易鮮1/2小匙。
製作方法：
1）、把秋葵燙熟瀝乾切成星星狀。
2）、在研鉢裏把豆腐和調味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。
