選擇和貯藏秋葵的方法
1、形狀豐富、筆直,是成長優良、質量好的秋葵。
2、秋葵越小越柔軟,長度最好是5~10釐米。用手輕輕握住,感覺不硬,有點韌性比較好。表面鮮豔,脊上有毛比較好,顏色暗的頭髮乾燥變老了。
3、不要選擇有蟲蝕痕跡的黃秋葵。因爲內部有腐爛的可能性。
4、不要選擇果身出現黑斑,黃秋葵運輸過程受損,質量受損,容易腐爛。
基本食用方法:
秋葵涼拌、熱炒、油炸、燉菜、色拉、湯菜等,在涼拌和炒菜前必須在沸水中加熱3、5分鐘以去除澀味
秋葵的貯藏方法:
1、秋葵在高溫下,呼吸作用相當快,組織迅速老化、黃化、腐敗。最好在7℃~10℃的環境中保最好有約10天的保存期。不要讓秋葵直接碰到冰或冰水。碰到冰,整個秋葵就會變軟腐爛,失去原來的彈性口感。
2、當天購買當天吃比較好。如果需要保存的話,可以用白報包裹,用塑料袋和保鮮膜包裹,放入冰箱冷藏。建議兩天內吃完,否則容易老化。
3、秋葵容易受傷,受傷後馬上變黑,無論選擇還是貯藏,都要單獨取出,不要壓迫。放冰箱前最好用保鮮袋裝好,並儘量讓它們平排躺置。