熬製豬油不難，可也不是很簡單，熬製豬油只需要幾個簡單的步驟就可以完成，可是天氣變化多端，不同的季節有不同的氣溫。而豬油畢竟是一個物品，一個容易變質的食物物品，豬油稍微存放、保管不當，就會使豬油變質，產生哈喇味。
那麼，該如何保存呢？下面就來介紹幾種防止豬油變質的方法：
1.煉油時儘量熬老一點，並要除淨油渣，才能存放；
2.盛放的容器要潔淨，最好用避光的罈子或深色的玻璃瓶存放，加蓋密封，放到陰暗低溫處，儘量避免高溫光照；
3.豬油煉好後，尚未冷卻時加點白糖，一般每公斤豬油加白糖100克，攪拌均勻封存，能使豬油長時間不變質並能保持特有香味；
4.在放豬油的容器中放上幾片蘿蔔，豬油不容易變質；
5.在煉油時，分別放些花椒、丁香、桂皮、生薑等天然抗氧化劑同煉，既可防止變質，又能增加油的香味；
6.在煉好正在冷卻的油中放入維生素E(一般每公斤放2粒)，可使豬 油1年不變味，並能有效地抑制有毒物質亞硝酸胺的產生；
7.可把煉好的豬油放入冰箱低溫保存，一般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月。
