要想做好一道秋葵炒培根，就不得不從原材料上多多留意，好的原材料絕對是做好一道好菜的關鍵。那麼秋葵應該怎麼挑，才能挑到優質的？
①秋葵以飽滿、挺立作爲品質較佳的判斷。
②秋葵一般挑選5—10釐米長的，否則口感不佳。
③用手捏一捏秋葵，選擇手感有韌性的。
④秋葵應選擇脊上有毛、顏色翠綠的。
另外，秋葵在較高的溫度下，由於呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存於7℃～10℃的環境中，約有10天的儲存期。不可將碎冰直接撒在果實上面，否則會產生水傷斑點。買來秋葵後要防止擦傷，否則擦傷後數小時即變黑。
