芥菜的營養價值高，平常可以經常買些回來吃，如果是葉用芥菜，應該選擇葉片完整的，看看葉子上面有沒有枯黃的或者開花的，如果有這些現象的話，就不要買了。
還有一種芥菜是包心芥菜，這種芥菜需要注意一下葉柄有沒有軟化的現象，當然是選擇葉柄越肥厚的越好啦。
芥菜的保存也不用怎麼費心，芥菜不易腐壞，以紙張包裹後放在冰箱可保存約兩週。芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用，雖然好吃，但是由於鹽分含量極高，大家要儘量少吃，還是以新鮮的芥菜爲佳。
