皮蛋的味道香醇滑口，令人回味悠長，是深得大家喜愛的傳統食品。那在買皮蛋的時候，你知道如何挑選優質的皮蛋嗎？這個問題對於很多沒有經驗的媽友很糾結了。掌握下面的幾個技巧，你就可以輕鬆解決啦。
1、把皮蛋放在手裏輕輕晃動幾下，品質好的皮蛋裏面晃動較大，品質差的皮蛋幾乎是沒有晃動的。
2、把皮蛋放在耳邊輕輕搖幾下，品質好的皮蛋不會發出聲響，品質差的皮蛋裏面會發出聲音，而且聲音越大就越差。
3、剝開皮蛋外殼的泥，要挑選外殼完整而且無黑斑的爲好，如果帶有裂紋，細菌會進入到裏面，影響到口感甚至是變質。
4、醃製合格的皮蛋，它的蛋清彈性較大，並且是茶褐色帶有松花紋，蛋黃外圍是黑綠色或者是藍黑色，蛋心是桔紅色。優質的皮蛋是色香味俱全的。
