以糯玉米爲原料，採用溼法提取澱粉工藝，製得澱粉得率高、質量優質的純淨糯玉米澱粉。通過正交實驗設計篩選出最佳的提取方案：浸泡溫度、浸泡溶液亞硫酸濃度、浸泡時間分別爲5O℃、0.3％、60h。影響澱粉得率的主要因素是：時間、濃度、溫度。糯玉米澱粉較普通玉米澱粉相比具有糊化溫度低、黏度高、透明度高等特點。下面媽網百科總結了一些玉米澱粉的製作要點。
1、選料去雜：選用乾淨.無黴爛，含水量小於14％的玉米作原料，用三層振盪篩振盪篩選，去掉塵土和雜質，使玉米粒的淨度達到98.5％以上。
2、水冼浸泡：先用清水將玉米籽粒沖洗乾淨，再送入池中浸泡72小時，浸泡水中加入適量的亞硫酸鈉(約O.2％)，促其軟化。
3、分離取胚：將泡軟的玉米粒送入立磨中進行粉碎，使玉米胚和胚乳分離，再將胚乳送入臥磨粉碎成漿。
4、沉流澱粉：將玉米胚漿及時送入流板沉澱4小時，得到溼玉米澱粉。剩下的黃漿可作提取蛋白用。
5、烘乾包裝：將溼澱粉送入刮刀式烘於機上，烘烤4小時左右即得幹澱粉，按不同重量單位裝袋封口即可運銷或貯存。
