涼粉的原材料有很多，一般的人會用米、豌豆或各種薯類澱粉製成涼拌粉。事實上，玉米澱粉也是可以做成涼粉的，下面媽網百科就爲大家介紹玉米澱粉做涼粉的方法。
材料：玉米澱粉1杯、清水適量、花生、辣椒油、鹽、生抽、醋
做法：
1、取一杯澱粉，加少量水衝攪勻成澱粉糊；
2、鍋燒燙後加水燒開（鍋燒燙後加水易清洗粘鍋的糊糊），將澱粉糊緩慢的倒入鍋中，邊倒邊攪拌；
3、加熱的同時攪拌，直至變爲透明；
4、將燒好的麪糊放到盤內（盆內可抹點油容易脫離），刮平，放冰箱冷藏至凝固；
5、將盛涼粉的盤子倒扣，切條或者塊；
6、辣椒油燒燙放入鹽、花生、生薑等佐料淋在涼粉上；
7、根據口味添加生抽或香醋。
小貼士：
1、水的比例根據飲食習慣適量添減，水不宜過多以免無法成型。
2、淋上的醬汁可根據不同口味，自行調配。
玉米澱粉可以做什麼玉米澱粉在生活中並不少見，一般會用玉米澱粉來作爲勾芡之用，也就是藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。除了用作勾芡以外，玉米澱粉還可用來做很多很好吃的食物，下面媽網百科就爲大家帶來一種好吃的做法。
一、奶香雞蛋糕
材料：低筋麪粉130g、泡打粉1/2小匙、杏仁粉15g、玉米澱粉5g、奶粉7g、動物鮮奶油50g、黃油90g、全蛋150g、細砂糖130g、鹽1/8小匙、蜂蜜15g、溫開水15g
做法：
1、將蜂蜜用溫開水調勻製成蜂蜜水備用。
2、將低筋麪粉，泡打粉，杏仁粉，玉米澱粉，奶粉混合過篩備用。
3、室溫軟化的黃油切小塊，與動物鮮奶油一同放入小鍋內，用小火煮至溶化，煮至溶爲液態後，熄火放至溫熱。
4、全蛋加入鹽，細砂糖放入盆內，用電動打蛋器將蛋液打散，打至色澤由黃色變爲淺白色。
5、然後慢慢加入蜂蜜水，用電動打蛋器高速打發，一直打至打蛋頭提起，蛋液可劃出8字，並在短短几秒鐘內消失。
6、用網篩將粉類篩入蛋液中，並用橡皮刮刀將麪糊拌勻。
7、將煮好的黃油及鮮奶油倒入麪糊中。
8、用刮刀由底至上翻拌均勻即爲蛋糕麪糊。
9、取蛋糕紙放入三能硅膠模具內，烤箱170度預熱。
10、將蛋糕糊倒入模具內，9分滿。烤箱170度預熱，中層上下火170度（不開熱風）烤25分鐘左右就可以食用了。
玉米澱粉是什麼玉米澱粉一般也可以叫做玉蜀黍澱粉，通常呈白色微帶淡黃色的粉末。它是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。玉米澱粉可以被用作製作澱粉糖、氨基酸、變性澱粉、啤酒、造紙等工業用品，應用比較廣泛。
而在食用方面，玉米澱粉可以用作勾芡，例如用來幫助肉質柔軟以及湯汁勾芡之用。它的勾芡原理是藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附着力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
玉米澱粉是現在市場上供應最多的澱粉，不過它的性能可能就不夠土豆的好，而在香港地區，一般都稱玉米澱粉爲生粉。
媽網百科建議，在購買生粉的時候，可以問清楚是什麼澱粉，不過如果買錯的話，也不用太過在意，因爲不同原料的澱粉所含有的營養物質相差不會很大。
玉米澱粉是生粉嗎生粉在生活中會經常見到，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉爲玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則爲太白粉，是用蠶豆或菱角製成的。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。而玉米澱粉也是一種可以用作勾芡的澱粉，那麼玉米澱粉是生粉嗎？下面媽網百科爲我們帶來詳細的解答。
玉米澱粉又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉,還有的地方管它叫豆粉。玉米澱粉是從玉米粒中提煉出的澱粉，也是供應量最多的澱粉，但不如土豆澱粉性能好。香港地區叫生粉的主要是玉米澱粉。
與大多數澱粉一樣，玉米澱粉可以用作勾芡，其原理是藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附着力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
當然啦，勾芡的效果完全靠操作的拿捏程度了，好的操作可以另一道菜餚增加美味，因此在製作的過程中，希望大家能夠好好的掌握技巧。
玉米澱粉的營養成分玉米澱粉平常主要用於滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹製前的調味。還適用於質地細嫩，或者是選擇細嫩部位的雞、鴨、鵝三禽”和豬、牛、羊“三畜”，以及魚、蝦、蟹等海河鮮原料。那麼玉米澱粉中又含有哪些營養成分呢？下面媽網百科就帶大家來詳細瞭解一下吧。
1、玉米澱粉面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。
2、玉米澱粉中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。
3、玉米澱粉還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。
4、玉米澱粉中還含有豐富的膳食纖維，可以促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而能夠減少結腸癌的發生。
經過上述媽網百科的介紹，相信大家對於玉米澱粉中的營養成分都有了一定的瞭解，希望大家平時可以自己動動手利用玉米澱粉來做美食，這樣不僅健康，而且還富有營養，真可謂是一舉兩得啊！
