玉米是一種常見的糧食作物，主要生產於北方，有黃玉米、白玉米兩種，其中黃玉米含有較多的維生素A，對人的視力十分有益。而玉米澱粉更是一種常用的勾芡用品，不過它的作用不僅僅用於勾芡。用玉米澱粉來做菜也是一個不錯的選擇，那麼玉米澱粉應該怎樣做呢？下面媽網百科爲大家介紹一下玉米澱粉的做法。
黃金蛋餅
主料：中筋麪粉100克、玉米澱粉20克、水
輔料：雞蛋2個、蔥花、鹽、花椒粉、油
做法：
1、中筋麪粉+玉米澱粉+水，用蛋抽攪拌成無顆粒的麪糊；
2、雞蛋+蔥花+鹽+花椒粉，打散；
3、鍋中抹薄油，舀一勺麪糊從鍋中間的上方倒入，呈圓形，如果不圓，可用勺背抹圓；
4、開火烙至餅鼓起，翻面，倒蛋液，晃動鍋子，使蛋液均勻鋪於餅面上；
5、烙至蛋液凝固；
6、翻面，烙2分鐘即可。
小貼士：
1、麪糊的水量隨麪粉吸水性而定，調成稀稠適中的麪糊即可；
2、翻面如果不好操作，可用大盤子倒扣在鍋上，翻轉鍋子來操作；
3、餅上可抹些蒜蓉辣醬、甜麪醬或番茄沙司，夾入喜愛的蔬菜。
