涼粉爲漢族食品之一，流行於中國各地。調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，爲夏季風味食品。在南方地區是指涼粉草及大米所製作的、冷凍後成綠色或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，如廣式涼粉、江西涼粉等。而北方地區是指用米、豌豆或各種薯類澱粉所製作的涼拌粉。事實上，玉米澱粉也是可以做成涼粉的，下面媽網百科就爲大家介紹玉米澱粉做涼粉的方法。
材料：玉米澱粉1杯、清水適量、花生、辣椒油、鹽、生抽、醋
做法：
1、取一杯澱粉，加少量水衝攪勻成澱粉糊；
2、鍋燒燙後加水燒開（鍋燒燙後加水易清洗粘鍋的糊糊），將澱粉糊緩慢的倒入鍋中，邊倒邊攪拌；
3、加熱的同時攪拌，直至變爲透明；
4、將燒好的麪糊放到盤內（盆內可抹點油容易脫離），刮平，放冰箱冷藏至凝固；
5、將盛涼粉的盤子倒扣，切條或者塊；
6、辣椒油燒燙放入鹽、花生、生薑等佐料淋在涼粉上；
7、根據口味添加生抽或香醋。
小貼士：
1、水的比例根據飲食習慣適量添減，水不宜過多以免無法成型。
2、淋上的醬汁可根據不同口味，自行調配。
