蜆子肉用來炒食再合適不過了。這道炒蜆子肉粒粒似珠，肉嫩汁漫，吃起來簡直過癮。下面媽網百科即爲大家介紹炒蜆子肉的做法，各位媽友們趕緊學上幾手吧。
材料：蜆子肉，薑絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量
做法：
1、蜆子肉洗淨待用；
2、熱鍋熱油，爆香薑絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖；
3、放入蜆子肉大火迅速翻炒；
4、蜆子肉炒至軟熟即可出鍋裝盤。
炒蜆子肉的營養價值當你還在感慨“蜆子肉體積太小，還不夠塞牙縫”之時，實則你已經把不少營養成分吸納進體內了哦。壯陽壯腰、利尿消腫、祛脂降壓……下面一起來詳細瞭解下炒蜆子肉的營養價值吧。
1、提高免疫力：蜆子肉含有豐富的蛋白質，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。
2、壯陽壯腰：蜆子肉可生精助育，強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。
3、利尿消腫：蜆子肉能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用。可用於治療全身水腫，小便不利等。
4、祛脂降壓：蜆子肉能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
5、利造血、護肝：蜆子肉所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果。
炒蜆子肉的宜忌人羣對於適宜人羣而言，炒蜆子肉好處多多，常食有益；但對於禁忌人羣來說，炒蜆子肉便如砒霜，多食有害。爲了更加科學地食用炒蜆子肉，下面一起來了解下炒蜆子肉的宜忌人羣吧。
一、適宜人羣
一般人羣均可食用炒蜆子肉。目黃、溼毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人若食用炒蜆子肉，大有裨益。
二、禁忌人羣
炒蜆子肉雖營養豐富，味道鮮美，但性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者應忌食；寒性氣管炎者、風寒感冒患者也不適宜食用；女子月經來潮期間和婦人產後恢復期更應忌食。
炒蜆子肉的食用禁忌當一盤色澤明亮、鮮香撲鼻的炒蜆子肉放在面前的時候，你是否全身顫慄、雞凍不已、垂涎三尺、蠢蠢欲動？但動筷子前，記得先了解清楚以下食用禁忌哦。
一、不能與寒涼食物同食
蜆子肉本性寒涼，因此最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等，食後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。
二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用炒蜆子肉時若飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。
三、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃蜆子肉是因爲蜆子肉所含的蛋白質在進入人體後，可作爲一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。
炒蜆子肉的食材挑選炒蜆子肉做法簡單，但想要吃起來夠惹味，除了要注意烹製技巧之外，還需要懂得選購優質新鮮的原料——蜆子。那麼，蜆子怎麼挑？下面就簡單爲大家介紹一下。
「一看」先看蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了；
「二碰」輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，說明蜆子新鮮，如果蜆子“感應”較慢，說明不太新鮮。另外，蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前發現大量蜆子都是張着口的，也說明可能不太新鮮；
「三掂」撈幾個蜆子掂一掂，如果拿在手裏有重量，說明蜆子肉質肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了；
「四聞」一聞蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明蜆子不太新鮮，不建議購買。
