蜆子用來炒食最合適不過了。炒制後的蜆子，蜆殼微張，汁液飽滿。用筷子搛起熱乎乎的炒蜆子往嘴裏一放，簡直鮮得過癮。事不宜遲，下面就跟着媽網百科學習下炒蜆子的做法吧。
材料：鮮活蜆子1kg，薑絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量
做法：
1、準備：鮮活蜆子1kg，薑絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量；
2、熱鍋熱油，爆香薑絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖；
3、放入蜆子大火迅速翻炒；
4、等蜆子全部張口，立即裝盤就可以了。
炒蜆子的營養價值漂亮的女人不一定沒有內涵，好吃的食物不全是垃圾食品。好比炒蜆子，口感鮮嫩美味，營養價值也是槓槓的。下面一起來了解下炒蜆子的營養價值吧。
1、提高免疫力：蜆子含有豐富的蛋白質，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。
2、壯陽壯腰：蜆子可生精助育，強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。
3、利尿消腫：蜆子能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用。可用於治療全身水腫，小便不利等。
4、祛脂降壓：蜆子能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
5、利造血、護肝：蜆子所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果。
炒蜆子的宜忌人羣甲之蜜糖，乙之砒霜。對於適宜人羣而言，炒蜆子好處多多；但對於禁忌人羣來說，炒蜆子便是砒霜，極易損害健康。下面一起來了解下炒蜆子的宜忌人羣吧。
一、適宜人羣
一般人羣均可食用蜆子，但目黃、溼毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人若食用蜆子，大有裨益。
二、禁忌人羣
蜆子雖營養豐富，味道鮮美，但性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者應忌食；寒性氣管炎者、風寒感冒患者也不適宜食用；女子月經來潮期間和婦人產後恢復期更應忌食。
炒蜆子的食用禁忌飲食有禁忌。雖看似平常，卻也可能是致命的一擊。因此，進食前，應心中有數。那麼，炒蜆子怎麼吃纔對？下面一起來詳細瞭解下吧。
一、不能與寒涼食物同食
蜆子本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等，食後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。
二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用炒蜆子時若飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。
三、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃蜆子是因爲蜆子所含的蛋白質在進入人體後，可作爲一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。
炒蜆子的食材挑選炒蜆子做法簡單，但想要吃起來夠惹味，除了要注意烹製技巧之外，還需要懂得選購優質新鮮的蜆子。那麼，蜆子怎麼挑？下面就簡單爲大家介紹一下，有興趣的朋友不妨邊學邊實踐。
一看，先看蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了；
二碰，輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，說明蜆子新鮮，如果蜆子“感應”較慢，說明不太新鮮。另外，蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前發現大量蜆子都是張着口的，也說明可能不太新鮮；
三掂，撈幾個蜆子掂一掂，如果拿在手裏有重量，說明蜆子肉質肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了；
四聞，聞一聞蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明蜆子不太新鮮，不建議購買。
