辣炒蜆子簡單易做，味道集結了鮮、香、辣、美於一身，廣受食客青睞。在夏日的海鮮大排檔，辣炒蜆子更是最熱門的一道小海鮮！下面媽網百科即爲大家介紹這道“大排檔頭牌”的做法，吃貨們趕緊圍觀吧。
做法一
主料：蜆子、幹辣椒、姜
輔料：油、辣醬、糖、蠔油、水澱粉
步驟：
1、把蜆子清洗乾淨；
2、鍋裏熱油，放麻椒，紅幹椒，薑片，炒出味道來；
3、放辣醬，炒出紅油後，放入蜆子翻炒；
5、放蠔油、糖。如果蜆子吐水太多，直接下一點薄芡就OK了。
做法二
主料：蜆子、小紅辣椒、姜、蔥
輔料：料酒、鹽、海鮮醬油、水澱粉
步驟：
1、蜆子清洗乾淨，入鍋煮至張口；
2、大勺油熱後放入蜆子、蔥段、薑片料酒、鹽、小紅辣椒、海鮮醬油、水澱粉翻炒入味；
3、出鍋即可開吃。
辣炒蜆子的營養價值蜆子本身腥味較重，而辣炒恰好彌補了這一缺點。辣炒蜆子做法簡單，味道鮮美，同時不乏營養，是一道難得的美食。下面一起來了解下辣炒蜆子的營養價值吧。
1、提高免疫力：蜆子含有豐富的蛋白質，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。
2、壯陽壯腰：蜆子可生精助育，強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。
3、利尿消腫：蜆子能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用。可用於治療全身水腫，小便不利等。
4、祛脂降壓：蜆子能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
5、利造血、護肝：蜆子所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果。
辣炒蜆子的宜忌人羣辣炒蜆子固然美味，但並非人人皆可輕鬆駕馭。平素脾胃虛寒、腎虛滑精者，寒性氣管炎者，風寒感冒患者等若食用辣炒蜆子，可就攤上大事了。下面一起來詳細瞭解下辣炒蜆子的宜忌人羣吧。
一、哪些人適宜食用辣炒蜆子？
一般人羣均可食用蜆子，但目黃、溼毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人若食用蜆子，大有裨益。
二、哪些人不適宜食用蜆子？
蜆子雖營養豐富，味道鮮美，但性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者應忌食；寒性氣管炎者、風寒感冒患者也不適宜食用；女子月經來潮期間和婦人產後恢復期更應忌食。
三、孕婦可以吃辣炒蜆子嗎？
這得具體問題具體分析。辣炒蜆子營養豐富，含有豐碩的蛋白質，以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質，孕婦若適當食用，大有裨益。但同時需要注意的是，魚、蝦、蟹、秋刀魚、金槍魚、鮐魚、蛤蜊、海螺、魷魚、貝類、鮑魚和海蔘等容易致人過敏，而孕婦一旦過敏，將會影響胎兒和自身健康。因此，對於辣炒蜆子，孕婦應該慎吃。
吃辣炒蜆子的注意事項辣炒蜆子這道簡單美味的家常菜色澤明亮，蜆肉粒粒似珠，鮮香撲鼻，令人視之即食指大動。但是吃辣炒蜆子前，記得先了解清楚以下注意事項哦。
一、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用辣炒蜆子時若飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。
二、不能與寒涼食物同食
蜆子本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等，食後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。
三、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃蜆子是因爲蜆子所含的蛋白質在進入人體後，可作爲一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。
辣炒蜆子怎麼挑選材料辣炒蜆子雖易學易做，但要做得鮮美，食材是否優質新鮮也是關鍵的一點哦！下面媽網百科就爲大夥介紹辣炒蜆子要怎麼挑選材料！
「蜆子怎麼挑」
一看，先看蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了；
二碰，輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，說明蜆子新鮮，如果蜆子“感應”較慢，說明不太新鮮。另外，蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前發現大量蜆子都是張着口的，也說明可能不太新鮮；
三掂，撈幾個蜆子掂一掂，如果拿在手裏有重量，說明蜆子肉質肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了；
四聞，聞一聞蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明蜆子不太新鮮，不建議購買。
