辣炒鴨血是一道做法簡單的家常菜，辣炒鴨血是以鴨血爲主食材，以辣椒爲輔的小炒菜。鴨血的營養豐富，它含有豐富的鐵、鋅等微量元素，經常食用鴨血可以補血，還可以清熱排毒。下面，我們來看看這道營養美食的做法吧！
做法一
食材：鴨血、韭菜、大蔥、大蒜、姜、花椒
做法：
1、將韭菜切成段，大蔥，大蒜，姜分別切成片備用，鴨血切成方塊，用清水衝去鴨血中碎末，鍋中放入適量油燒熱，放入花椒粒爆香，放入蔥蒜薑片爆香，放入切好的鴨血塊，輕輕推動。
2、待鴨血炒變色後，放入一小勺料酒去腥，放入一勺老抽，在放入一勺辣椒醬，待鴨血熟透後，放入適量鹽和韭菜，翻炒均勻出鍋。
辣炒鴨血的美味小竅門：辣椒醬視個人吃辣口味放量，花椒爆香後，花椒粒要丟掉，不然會影響口味。
做法二
食材：鴨血400g、尖椒100g油適量、鹽適量、醬油適量、紅椒絲適量、蔥適量、姜適量、花椒麪適量
步驟：
1、將鴨血切塊備用，鍋內加水燒開，將切好的鴨血倒入鍋內焯一下，撈出控水。
2、尖椒洗淨切塊，姜切末，蔥切碎，鍋內放油，待油熱後放入蔥姜炒香，加一點紅椒絲，加青椒和花椒麪翻炒，將鴨血倒入鍋內翻炒，加少許醬油，加適量鹽炒勻即可。
