在逛市場的時候，在海產品售賣這邊，大家有沒有留意過外殼有花紋的貝殼呢？那就是有着"百味之冠"的花蛤。花蛤屬於常見的一種海產品，因貝殼表面光滑並布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。別看這一顆花蛤似乎不起眼，但是經過烹飪的花蛤那可是非常美味的哦。特別是用辣椒進行同炒的花蛤，那味道絕對是讓無辣不歡的人瞬間愛上！看到這裏吃貨們是不是口水已經開始涌動了呢？彆着急，辣炒花蛤的做法馬上爲大家奉上！
主料：花蛤750克
輔料：蒜5-6瓣、姜5大片、幹辣椒5-6個、蔥花、食用油2大匙、黃酒2大匙、蠔油1大匙、糖2小勺、澱粉1小勺、鹽1小勺
做法：
1、買來的花蛤放在清水中，在水裏放入一勺鹽、一勺香油，促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。
泡一會兒後，用兩隻手像大叉子一樣在水裏來回反覆的揉搓花蛤，讓花蛤頭暈，多吐點泥出來。
2、長的幹辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥。
3、反覆清洗花蛤數次後，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。
4、焯過水的花蛤都把殼子張開了，把焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水來洗蛤蜊。把花蛤裏的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。
5、起鍋放油，煸香蒜片和薑絲後再放入幹辣椒煸炒，然後放入花蛤。
6、翻炒鍋中的花蛤和配料兩三分鐘後先烹入生抽、再烹入黃酒。
7、倒入蠔油、糖翻炒均勻，嚐嚐味道是否還需要加鹽，如果味淡可以適量添加。
8、一小勺幹澱粉中倒入兩大勺清水，淋入鍋中上芡。
9、出鍋前烹入蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了，香噴噴的味道絕對讓你難以招架得住！
