辣炒花蛤算是文蛤一種最爲常見的做法，因爲辣炒花蛤不僅是能將文蛤的美味展示出來，而且辣味也在一定程度上刺激味蕾，所以很多人很樂意享用辣炒花蛤。而且辣炒花蛤的做法十分簡單，下面我們就簡要介紹下辣炒花蛤怎麼做。
材料：文蛤400g、蒜莖1束、蔥10cm、生薑適量、紅辣椒4~5條、鹽1大匙、米酒1大匙、油2大匙、醬油2大匙、水2大匙、糖1.5大匙、醋1.5大匙、太白粉2小匙。
做法
1、把蛤貝放在3杯水對1大匙濃度的鹽水內浸2~3小時，讓其吐砂。以殼與殼互相摩擦地洗淨，瀝乾備用。蒜莖切5~6cm長。
2、紅辣椒斜切開半分，去掉蒂和種子。蔥垂直切半後再切1cm寬。姜削皮後切薄片。在碗內混合好調味料的材料。
3、在鍋內倒入油和紅辣椒以強火加熱，待紅辣椒轉成黑紅色後便加入文蛤略炒。再加進蒜莖、蔥及姜同炒，注入米酒後加蓋蒸煮30秒左右，開蓋打圈淋上調味料，全部炒勻後即可。
