蓴菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質，常食蓴菜具有藥食兩用的保健作用。主產於中國浙江、江蘇兩省太湖流域和湖北省，4 月下旬至10 月下旬採摘帶有卷葉的嫩梢。 蓴菜湯是杭州名菜，那麼蓴菜湯怎麼做？下面讓媽網百科告訴你蓴菜湯的做法吧。
材料：蓴菜適量、雞絲適量、調料火腿絲適量、高湯適量、鹽適量。
做法：
1、先將蓴菜在水中漂洗乾淨，將用來保存的醋去掉，對酸味能接受的話，稍微漂洗一下就行。另準備火腿絲，雞絲或者香菇絲若干。
2、將火腿，雞絲以及高湯燉至沸騰後，把蓴菜擱下去，攪拌一下即可，放入鹽等調味料，一碗漂亮的湯就展現在眼前。蓴菜是綠的，雞絲是白的，火腿則是紅的，單從顏色就能想象這碗菜的色了。
3、如果使用新鮮的蓴菜，那麼要將蓴菜先水煮一下，顏色變綠就行，那湯水有澀味不能用，倒掉。其他的步驟和上面介紹的一樣。
