蓴菜黃魚羹的烹調方法

蓴菜黃魚羹味道甘甜，性平，吃了能健脾益氣，開胃消食哦，那蓴菜黃魚羹是怎麼做的，其烹調方法是如何的呢？一起跟隨媽網百科的解答來了解清楚吧。　　

主料: 蓴菜、黃花魚

輔料：蔥段、薑片

調味料：蔥薑蒜末、雞精、胡椒粉、醋、鹽、料酒、水澱粉、香油

烹調方法：(酸辣口味，反常規做法;也可以做成鹹鮮口味的)

1、取黃花魚肉，魚頭、魚骨不用，再把魚皮剔掉;

2、水煮開，放入蔥段、薑片，再把剔好的魚肉放進去煮一會兒，成熟後取出，晾涼;

3、少量油下鍋，放入蔥薑蒜末，煸出香味，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉，加入適量高湯，燒開，加入蓴菜，待燒開，此時把焯好的黃花魚肉弄碎;

4、湯開了，勾芡，放入黃花魚碎肉，出鍋前可以根據各人口味再加入胡椒粉、醋，攪勻即可出鍋。