蓴菜又名水葵、露葵馬蹄菜、菁菜、水荷葉等。屬睡蓮科的一種水草。採其尚未透露出水面的嫩葉食用，是一種地方名菜，蓴菜嫩葉可供食用，蓴菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，爲珍貴蔬菜之一。古人所謂“蓴鱸風味”中國的“蓴”，就是指的蓴菜，口感肥美滑嫩，並且富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素B12等營養成分，深得人們喜愛。
材料：蓴菜250克、調料食鹽5克、醋6克、姜5克、蒜2瓣、生抽5克、香油3克、細香蔥5克、剁椒6克。
涼拌蓴菜的做法
1、蓴菜用清水沖洗兩次瀝乾水份，這一步一定要用漏勺才行
2、洗淨的蓴菜放入碗中，加入姜蒜末，加入鹽
3、淋入生抽，放點兒醋，加少許香油
4、加入剁椒，灑把細香蔥花，拌勻即可食用
小貼士：
1、沖洗蓴菜要用漏勺，將蓴菜放入漏勺裏直接放水龍頭下衝洗，這樣蓴菜纔不會跑掉。
2、裏面的調味品可隨自己的喜好更換，只要簡單一拌就是碗好菜。
