蓴菜是杭州西湖著名的特產。用蓴菜作料製成的“西湖蓴菜湯”，原名“雞火蓴菜湯”，蓴菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮豔，滑嫩清香，湯蓴味美，是杭州傳統名菜。蓴菜嫩葉可供食用，蓴菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，爲珍貴蔬菜之一。蓴菜不僅因味道清香，營養豐富，富含膠質祕維生素而被人賞識；而且“蓴羹鱸膾”、“蓴鱸之思”的典故，早在《晉書》中就民出現，成爲表達思鄉之情的成語。那麼蓴菜湯怎麼做呢？下面讓媽網百科告訴你蓴菜湯的做法吧。
材料：西湖蓴菜適量、熟雞脯適量、火腿適量。輔 料：豬骨湯適量。調 味：鹽適量。
做法：
1、將熟雞脯肉撒細絲、火腿切成細絲；蓴菜取出清水沖洗一下備用。
2、鍋置旺火上，適量清水燒沸，投入蓴菜，沸後立即撈出。
3、瀝去水，盛在湯碗中。
4、骨湯倒入鍋內中，燒沸。沸後加入雞絲、火腿絲，調入適量鹽，煮3-5分鐘。
5、將湯倒入盛有蓴菜的湯碗中，淋少許香油即可。
