髮菜湯泡肚
材料：豬肚尖350克、髮菜15克，白醬油20克，紹酒15克、味精3克、雞湯500克、芝麻油10克。
1、豬肚尖剔淨油膜，用清水泡30分鐘取出。切成片，下入沸水鍋中氽熱撈出，瀝淨水。
2、肚尖用紹酒10克拌勻略醃。發萊用清水泡5分鐘，擠幹水分，下入沸水鍋內氽一下撈出，用紹酒5克、味精1. 5克醃潰入味。
3、將入味的肚片放在湯碗的一側，入味的髮菜放在湯碗的另一側。
4、海髮菜用水沖掉表面的鹽粒，然後用水浸泡。
5、在沸水裏過30秒，撈出，然後浸在冰水裏。
6、準備黃瓜和胡蘿蔔各一根，然後把黃瓜和胡蘿蔔斜着切圓片。
7、一圈黃瓜一圈胡蘿蔔擺盤，美觀。
8、海髮菜甩去水分，擺在盤中央，這樣，就完成了。
髮菜湯怎麼做好吃髮菜豆腐湯（發財多福），材料：髮菜少許、豆腐一塊、鹽少許、蛋液少許備用。內餡：蝦仁、瘦肉、肥肉、蔥、馬蹄黑胡椒少許、玉米粉或地瓜粉（或胡椒，我是用胡椒）、鹽、糖、蔥粉少許、香油。
髮菜豆腐湯有兩種做法，一種是直接做成湯類，把材料都放進湯裏邊，方便簡捷，而另一種，是利用髮菜跟豆腐做成一道菜。
步驟：1、豆腐先切小塊後打成泥後將髮菜剪碎，放入豆腐中，加少許鹽拌均。（如果家裏有攪拌機就方便多了，直接把它們放入攪拌機中，攪拌幾下就好了）
2、把拌好的髮菜豆腐放在湯勺上重新入鍋蒸熟，蒸的目的是爲了定型！所以時間不用太久一會會就可以了。
3、放涼後將它切成兩半，包入餡料。
4、用蛋液封口，避免內餡外流，將油燒製160~170度即可下油鍋了，炸至金黃色即可。這一步的時間把握很關鍵。炸久了吃起來口感欠佳（會比較老），沒有怎麼酥酥的感覺的。
內餡製作：將蝦，瘦肉，剁碎，蔥，馬蹄，肥肉剁成小小塊不要太碎了，把它們都放在一個大碗中，加入玉米粉跟調料用順時針的方向絞拌，最後靜至20分鐘即可。
髮菜丸子：原料：髮菜，雞脯肉，豬肉，雞蛋，澱粉，姜，蔥，鹽，雞精，食用油。
1、髮菜泡軟，洗淨後擠幹水分。
2、雞脯肉和豬肉剁成茸，加入雞蛋順一個方向攪勻。
3、將髮菜切碎後加入肉茸中，加入鹽、雞精，姜蔥水拌勻，再加入澱粉拌均勻。
4、鍋中加水，中火，等水冒細泡時，用手將肉泥擠成丸子放入水中，水開後二、三分鐘，丸子熟後，撈出，這樣，就可以了。
肉鬆髮菜扒豆腐，材料：豆腐1塊，肉鬆150克，水發冬菇適量，髮菜適量，蒜適量，蔥適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量。將豆腐整塊裝盤入鍋蒸5分鐘取出待用。
1、起油鍋，爆香蒜頭，將肉鬆入鍋炒熟， 加入切碎的冬菇及髮菜，加水稍燜一下，然後加入蔥、鹽、生抽、蠔油調好味。
2、最後用水澱粉勾芡，起鍋淋在豆腐上面，這樣，這道菜就算是完成了。
髮菜湯的功效與作用1、適宜於肺熱咳嗽、內熱痰結中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖症和佝僂病等患者食用。
2、對婦女月經不調、營養不良、手術後病人和外傷患者癒合階段的病人也十分相宜。
髮菜（幹）食療作用：髮菜有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補、通便利尿、化溼去膩、散結和降血壓的功效。
髮菜有較高的藥用價值，它有平肝潛陽、清腸止痢的功效。可清熱解毒、化痰止咳、涼血明目、通便利尿，對佝僂病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養不良等多種疾病都有一定療效。
髮菜的營養價值很高，它還含有海膽酮、藍藻葉黃素、藻藍素和別藻藍素等。營養成分高於同量的肉類與蛋類。
產後孕婦補血：髮菜色黑似發，質地較發粗而滑，內含鐵質所以能補血，常吃又能使發烏黑。產後孕婦可用髮菜煮湯做菜，作爲補血之用。
但是又有中大的生物化學系副教授陳竟明表示，雖然文獻沒有說明服食多少份量的髮菜會直接影響健康，本身沒有營養價值，建議市民用其它食品代替髮菜做賀年菜式。
髮菜湯的營養價值1、髮菜富含蛋白質和鈣、鐵等，均高於豬、牛、羊肉及蛋類。
2、所含蛋白質較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養成分，脂肪含量極少，所以髮菜有山珍“瘦物”之稱。
3、髮菜具有清熱消滯、軟堅化痰、消腸止痢等功效。
4、髮菜還具有調節神經的作用，並可作爲高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等病症輔助食療的理想食物。
5、對婦女月經不調、營養不良、手術後病人和外傷患者癒合階段的病人也十分相宜。
綜上所述，髮菜的營養價值是很高的，髮菜除了能給人體帶來人體所需要的營養之外，它還有改善高血壓、氣管炎、鼻出血、營養不良等的功效，所以特別適合正在長身體的青少年羣體食用。
髮菜湯的藥用價值髮菜一般在夏、秋季採收。然後會被幹燥備用。髮菜可以可用於癭瘤結，發熱心煩跟小便不利，只要將其煎湯，涼拌，或蒸熟食就可以了。注意脾胃虛寒的人，不適宜多吃髮菜。
產後孕婦補血：髮菜色黑似發，質地較發粗而滑，內含鐵質所以能補血，常吃又能使發烏黑。產後孕婦可用髮菜煮湯做菜，作爲補血之用。
髮菜可以利小便，清熱，軟堅散結，理腸除垢，消滯降壓。根據中醫書籍中介紹，髮菜對甲狀腺腫大，淋巴結核、腳氣病、鼻出血、缺鐵性貧血、高血壓和婦科病等都有一定的療效。
髮菜的顏色很黑，不好看，但髮菜內所含的鐵質較高，用髮菜煮湯做菜，可以補血。研究發現，髮菜還具有驅蛔蟲、降血脂功效。它還有清腸胃、助消化的作用。動手術後的病人，吃一些髮菜，傷口能較快癒合髮菜性味甘、寒。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢的功效。髮菜還具有降血壓。調節神經等多種作用，是高血壓，冠心病、高血脂病患者的理想食物。
醫藥上用途甚廣，民間常用髮菜來治療佝僂病、婦女病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養不良等病，尤其手術後食用，對促進傷口癒合有特殊效果。所以髮菜又是一種名貴的珍稀保健蔬菜。
