蓴菜營養豐富，食用對人有很好的功效哦。
蓴菜具有清熱解毒，殺菌消炎的功效。因爲蓴菜具有粘液，而這種粘液質是含有多種營養物質的，能起到較好的清熱解毒作用；這種粘液也能抑制細菌的生長，起到殺菌消炎的功效。食用蓴菜不僅可以清我們的胃火，還可以把我們體內的腸熱泄出來。要是把蓴菜搗爛外敷就可以用來治療癰疽疔瘡了。
蓴菜可以防治貧血、肝炎。因爲蓴菜中含有豐富的B族維生素,而它B族維生素是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，這種成分在臨牀醫學上可用來預防治療惡性貧血、肝炎及肝硬化等病症。
蓴菜還有益智健體的功效。蓴菜中鋅的含量很豐富，被稱爲是植物中的“鋅王”，最適合小孩食用，可以益智健體，也可預防治療少兒的多動症。
蓴菜的簡介蓴菜是多年生水生植物，主要生長在浙江、江蘇兩省太湖流域。蓴菜有橢圓形的葉片，顏色呈現暗綠，嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質。食用蓴菜主要是食用沉沒在水中尚未展開的嬌嫩的新葉，口感肥美滑嫩。蓴菜中，含有豐富的蛋白質、維生素和微量鐵元素，有豐富的營養價值。
蓴菜的做法很多，新鮮蓴菜可用白糖涼拌食用，營養豐富；而由蓴菜做成的湯或羹格外鮮美，是杭州名菜之一。最著名的是西湖蓴菜，西湖蓴菜也是葉片呈橢圓形，顏色暗綠，嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質。在中國的歷史上，最爲著名的是"三潭印月"蓴菜，據說皇帝每次到西湖都會吃一吃的哦。
蓴菜的營養分析蓴菜，又稱爲水葵、馬蹄草、水蓮等，是睡蓮科植物盛菜的嫩莖葉。它的口感肥美滑嫩，富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒和多種維生素以及人體必需的多種氨基酸，營養豐富又美味。
蓴菜的做法大全
同時，蓴菜還具有清熱利水、消腫解毒、止咳止瀉的功效。所以一般人羣都可食用，特別適合老人、兒童及消化力比較差的人食用。因爲食用蓴菜可以清胃火，泄腸熱，益智健體，提高人體免疫力。
但是要注意蓴菜性質寒而滑，多吃容易傷害脾胃，散發冷氣，損壞毛皮，所以脾胃虛寒的人不建議吃多；婦女月經期及孕婦產後身體比較虛弱時候也應該少吃。
蓴菜的做法大全1、涼拌蓴菜
用料：蓴菜，姜蒜末，鹽，生抽，醋，香油，剁椒，蔥花。
蓴菜用清水沖洗兩次瀝乾水份，這一步一定要用漏勺才行，避免蓴菜太滑溜走了。然後把洗淨的蓴菜放入碗中，加入姜蒜末，鹽，生抽，醋，香油，剁椒，蔥花等調料充分拌勻。
2、芙蓉蓴菜湯
用料：蓴菜，雞蛋，鹽。
首先將蓴菜洗乾淨，焯水。然後把焯過水的蓴菜盛起濾幹待用。在鍋內加入清雞湯，燒開，加鹽調好味，放下蓴菜後再燒開。最後將兩個雞蛋的蛋清打勻，倒進，用勺子滑開。簡單好喝的芙蓉蓴菜湯就做好了。
3、鱸魚蓴菜湯
用料：蓴菜,鱸魚，薑絲，鹽，雞精。
把蓴菜洗乾淨後，將蓴菜放進燒開的水中5分鐘後撈起。然後把鱸魚切成一塊塊，放油鍋煎一下，味道更香哦。煎好後，加水、薑絲、蓴菜一起燒。等到魚煮熟後，加入適量鹽、雞精調味就好了。
蓴菜的做法注意事項在我國，蓴菜主要生長在浙江、江蘇兩省太湖流域，而採摘時間就是4月下旬至10月下旬，主要採摘帶有卷葉的嫩稍，蓴菜中，最爲著名的莫過於西湖蓴菜了。
蓴菜可以單獨用來炒食或是涼拌，炒出的菜肥美滑嫩，令人食指大動。蓴菜也可以和鯽魚、豆腐等一起做菜做湯，成品色、香、味俱備。因爲蓴菜鮮嫩滑膩，所以用來調羹作湯，特別清香濃郁。如竹蓀鴿蛋蓴菜湯，火腿蓴菜湯等等。
在炒食或是做湯時候要注意，因爲蓴菜中含有較多的單寧物質，這種物質在接觸鐵器時候會變黑，發生反應。所以炒食時候，要避免用鐵鍋來烹製。同時，在煮食蓴菜的過程中，切記是不可以加醋食用，否則會損傷毛髮。
