雞腿菇是一種高檔食用菌新品種，具有較高的營養和藥用價值，而且雞腿菇不僅是一種風味獨特的膳食佳品，也是一種比較難得的保健食品。那麼，炒雞腿菇的做法是如何做的呢？可以看看以下來自媽網百科介紹：
1、 雞腿菇切片，依照個人愛好，可以切斷面，成圓片;或者中間劈開，切片爲兩個半圓片;也可以切成豎條長方形片;總之就是要切成片狀容易熟和進味。
2、 熱鍋，加入少許食用油，油熱後爆香蔥薑蒜。
3、 倒入雞腿菇片，爆炒。
4、 火要大，爆炒，剛開始可能有些幹，加一點點水，很少一點就可以，加鹽、花椒粉，炒一會就會炒出水。不用擔心，是雞腿菇的水分。
5、 加入糖、醋、牛肉粉。用鏟子壓雞腿菇片，有透明狀就基本快熟了。翻炒一下可出鍋。
雞腿菇子實體成熟的速度快，必須在蕾期、菌環尚未鬆動、鐘形菌蓋上出現反捲毛狀鮮片時採收。如菌環已振動或已脫離菌柄時採收，則菌褶自溶流出黑褐色的孢子液而完全失去商品價值。
做炒雞腿菇的小竅門雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助於增進食慾、消化、增強人體免疫力哦，那麼做炒雞腿菇有什麼小竅門呢？一起來看看有那幾點吧。
1、鹽早點放，可以殺出蔬菜中的水分。
2、醋和糖快出鍋的時候放，防止蘑菇口感太脆太硬，糖晚點放，也是避免粘鍋，基本放了糖以後，就會有點掛汁的感覺。
3、蘑菇炒出的水，喜歡湯寬的可以後期拿小火煨熟，等會澆到米飯上吃;不喜歡湯寬的，可以開大火，爆炒乾乾掉。
4、蘑菇是喜歡燉的食材，但是因爲縮水的原因，也不適應燉的時間太長，不然最後沒什麼東東了。在家做，主婦姐妹們爲了健康和口感可以加長煨的時間，要是開餐館的，大概熟了就出鍋了，不然虧大了。
而且雞腿蘑是一種藥用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經常食用，順便看看炒雞腿菇的具體步驟吧：
1、雞腿菇切片
2、放入鍋中乾煸到變成金黃色
3、鍋中放入油，加入蔥爆一下
4、放入豬肉翻炒
5、肉變色後，放入雞腿菇，翻炒一下，加油調味，出鍋。
雞腿菇如何栽培雞腿菇屬中溫型品種，適於氣溫12-25℃的條件下出菇。在山東地區進行栽培，自然條件下，一般只能於3-5月、9-11月生產兩季。我們只要掌握了雞腿菇的生物學特性，滿足其生長所需要的條件，夏季照樣可產出鮮嫩味美的鮮菇。媽網百科爲大家介紹科學介紹雞腿菇的栽培吧。
搭設遮陽棚：在栽培大田上方2.5-3米處搭設遮陽棚，要求遮陽棚密閉不透光。棚上覆蓋1層塑料薄膜，以免淋進雨水。上方再蓋1層遮陽網，遮陽棚邊緣以超過栽培田周邊各3米爲宜，使9-16時的陽光夫法直射菌畦。春季在棚四周種植長蔓型植物，尤以長葫蘆瓜、佛手瓜、絲瓜、南瓜爲宜。
防蟲措施：遮陽棚四周用防蟲網封閉，以防各種蟲類進入。
覆土材料：用肥沃的菜園土或蔬菜大棚耕作層的肥土，在每1000千克土中加入發酵的牛糞、雞糞各200千克，尿素10千克。充分拌勻後，噴施600倍的辛硫磷液，然後覆膜。約5-7天后，打開土堆，加入30千克石灰粉，拌勻並建堆、覆膜，7天后即可使用。覆土材料可按每100平方米畦牀用2立方米覆土的用量製備。
栽培管理：基料的處理按常規方法進行，要求裝袋發菌。應創造條件延長髮菌時間，一般須延長 30天以上，然後按常規方法脫袋入畦、覆土。在自然溫度條件下，保持遮陽棚下的平均空氣相對溼度80%即可。
雞腿菇的功效和作用雞腿菇形如雞腿，味似雞肉，口感滑嫩，清香味美，味道鮮美，口感極好、雞腿蘑還含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質。由於雞腿菇集營養、保健、食療於一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，故而備受人們的喜愛。雞腿菇的功效與作用：
1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。
2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。
3、安神除煩：含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。
4、降糖消渴：對糖尿病有輔助治療作用。
5、其他功效：雞腿菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分，長期食用，對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效，特別對治療痔瘡效果明顯。
雞腿菇的注意事項雞腿菇的注意事項有那些？雞腿菇在購買時也應注意避免買到經過漂白染色的，表面乾燥、顏色自然的爲妙。你何知道雞腿菇炒鮮魷的做法?做雞腿菇需要注意哪些事項？一起來看看下文媽網百科的介紹。
如果媽網百科現在和各位朋友們都說起雞腿菇做法的問題，一定還都會有很多的朋友們對於這個問題都非常的感興趣吧，這些都是各位非常關注的一些問題，是不是還都可以給朋友們不錯的一些啓發呢?接下來的時間就一起來深入的瞭解一下吧。
雞腿菇「主料」：雞腿菇。「輔料」：青紅椒、豆芽菜。「調料」：鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油、蔥、姜、蒜。
「烹製方法」：
雞腿菇炒鮮魷的製作方法1、雞腿菇去根，鮮魷魚、柿子椒分別洗淨切絲，分別氽燙一下瀝乾水分
雞腿菇炒鮮魷的製作方法2、將蔥切度，姜切末，蒜切片，坐鍋點火倒入油，油熱後放入蔥薑蒜煸香，再放入青紅絲椒、雞腿菇、魷魚、豆芽菜翻炒，加鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油炒勻出鍋即可。
雞腿菇炒鮮魷「特點」：爽嫩香滑，清香適人。
