材料：雞腿4個、新鮮花菇十朵（也可以用幹香菇泡發來代替）、生抽、老抽、蠔油、料酒、姜、大蔥、白糖、胡椒粉。
做法：
1、首先要將雞腿洗淨後，剁成小塊（可以根據個人愛好選擇整隻燉，但是需要時間會多很多）。然後將雞腿放在碗裏，薑絲，料酒拌勻後，放一勺生抽，一勺老抽，兩勺蠔油，半勺白糖，拌勻醃製一個小時左右；
2、大蔥和薑切片備用；在鍋裏放油然後燒開，將大蔥和薑片放到油裏煸香；
3、在鍋裏放入醃製好的雞腿，直到雞肉變色，表面收緊，水分收幹；
4、倒入洗淨切好的新鮮花菇，炒半分鐘左右；
5、加水蓋過材料，煮開後蓋上鍋蓋轉小火燉半小時左右；
6、開蓋，轉中火收下汁，撒上胡椒粉即可。
雞腿燉香菇怎麼做好吃做雞腿想要做得好吃，新鮮的食材很重要。新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較鬆軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
如果買了雞腿一時吃不完，可以放到冰箱保存2到3天，家庭在保存雞腿肉時可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得乾燥不可口，然後把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮，一般可以保鮮2到3天。
做燉雞腿最好用開水來燉，因爲這樣可以讓雞肉容易熟一點。另外，在做雞腿的時候一般不用先焯水，不然雞肉會沒那麼好吃。燉的時候開水量要沒過食材，儘量一次加足，如之後未掌握好火造成食材未熟水已少則可再添加適量開水，再根據口味增加調料。
雞腿燉香菇的營養價值雞肉還含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，可以幫助治療營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症狀。常吃雞肉可以溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨。
雞腿肉的蛋白質含量很高，而且很容易消化吸收，吃了可以增強體力、強壯身體。雖然說肌肉蛋白質比較豐富，但是脂肪率不會很高，所以吃雞肉算是比較健康的。但是雞腿是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
雞腿中的甲硫酸氨基酸含量多，如果平常經常喜歡吃牛肉或豬肉的話，這種物質會比較少，而雞肉裏面則含有較多。雞肉對比起其他肉類，例如豬肉牛肉，含有的維生素A還是比較多的，所以如果是身體比較虛弱、手術後需要補身子的人可以吃雞腿。
雞腿燉香菇孕婦能吃嗎雞腿是可以增強體質的，所以孕婦也可以吃雞腿。但是孕婦吃雞腿要注意不要吃一些油炸的，因爲油炸類食物比較熱氣，孕婦飲食應該以清淡爲主的。
另外，吃雞腿也要注意，如果和狗腎搭配一起吃的話會引起痢疾，雞肉不能和鯉魚也不能一同食用，因爲二者的成分都是比較複雜的，搭配食用後會引起身體不適。感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人就要注意不要吃那麼多雞腿了。
芥末、李子、菊花、大蒜、芝麻以及糯米都不能和雞腿一同食用。雞腿和芝麻一起食用嚴重的話會導致死亡；雞肉和菊花一起食用也有可能導致死亡；吃雞肉的時候是不能吃糯米的，否則會引起身體不適；吃完小雞腿後，不要吃李子，否則會拉疾，要吃點雞尿白急救。
雞腿燉香菇可以經常吃嗎雞肉屬於溫性的食物，會助火。所以如果感冒發燒、內火偏旺、痰溼偏重、有肥胖症的人都不適宜食用雞肉哦，另外，如果患有高血壓、膽石症、熱毒癤腫以及血脂偏高的話，也不要吃雞肉。
雖然說雞腿肉營養豐富，含有豐富的蛋白質和鉀硫酸氨基酸，可以彌補牛肉豬肉的不足。但是也不能常吃。因爲雞腿肉也是肉類，如果要減肥的女性就更應該少吃了，經常吃還是會容易長胖的。
當你還在服用鐵劑的時候，也不適宜食用雞肉，不然就會影響吸收。最後，有腎病的人應儘量食用雞肉，因爲雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟的負擔，特別是尿毒症的患者，應該禁止食用。
