花菇是菌中之星，滋味鮮美，是烹調的好材料，又是治病的妙藥，歷來被我國人民作爲延年益壽的補品。花菇燉雞湯就是用花菇製作出來的一道菜餚，花菇的美味加上雞肉的營養，使得這道菜餚味甜肉嫩，香氣四溢之外還營養價值甚高。那麼究竟這樣一道菜餚是怎麼做出來的呢？且聽媽網百科詳細跟大家述說一番。
花菇燉雞湯
主料：幹香菇四朵
調料：冰糖適量、料酒適量、老抽適量、玉米油適量
做法：
1、將雞洗乾淨，如果有殘留毛的話摘掉，剁成小塊。
2、放到開水鍋裏焯水，撈出來控幹備用。
3、準備好薑片、蔥絲、大料瓣。
4、花菇用冷水泡一夜，泡的水裏加點白糖，這樣更容易泡開，泡花菇的水一定留着燉雞用。
5、將泡好的花菇去蒂洗乾淨切成厚片。
6、炒鍋內加少許玉米油燒熱。
7、加入兩塊冰糖，慢慢加熱，用勺子不停攪動。
8、看到冰糖變色了，倒入控幹水分的雞塊煸炒加入蔥絲、薑片和大料。
9、煸炒一會兒以後加入料酒、老抽。再煸炒一會兒加入花菇片。
10、繼續煸炒一會兒倒入泡花菇的水。
11、待水開後轉入砂鍋中燉制。
12、看到砂鍋內的雞湯開了就用小火加蓋燉制1小時，燉制到第40分鐘時加入適量的鹽。
13、裝入盤中即可食用。
