花膠素有"海洋人蔘"之譽，它的主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。用花膠烹飪出來的美食不僅味道好，營養價值高，對於一些比較虛弱的人來說，花膠食譜可是很好的滋補佳品哦。接下來媽網百科就來給大家介紹一下花膠的常見做法，那就是花膠燉雞。
材料：光雞（一隻）
調料：花膠（四個）、紅棗（一把）、姜（適量）、鹽（適量）、料酒（適量）
廚具：湯鍋
做法：
1、將光雞處理乾淨；
2、將雞斬成塊備用；
3、凖備花膠四個；
4、準備無核紅棗和姜，姜拍爛即可；
5、花膠清洗乾淨剪成節用水浸泡備用；
6、雞肉飛水去除多餘油脂清洗乾淨；
7、將所有材料放入湯煲內，調入適量的料酒；
8、加蓋大火燒開調小火慢火煲約二小時至花膠糯爛關火調入鹽即可食用。
花膠燉雞的營養價值花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。大家利用花膠做出來的菜餚有很多，花膠燉雞就是其中一種。花膠燉雞的主要食材是花膠和雞肉，花膠加上雞肉經過細火慢燉，這樣出來的燉湯可是一級棒的哦。當然食物的做法不同也就意味着它們的營養價值是不同的，那麼花膠燉雞有着哪些的營養價值呢？媽網百科馬上爲大家揭曉。
雞肉的營養價值：
1、雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
花膠的營養價值：
花膠的主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅爲0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠含豐富的高級膠原蛋白質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝痠軟，身體虛弱，最適宜經常食用。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視爲養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。
花膠燉雞的宜忌人羣花膠，也就是我們常說的魚肚，它的營養價值很高，一般人都喜歡用花膠來熬湯喝，這樣不僅能夠補充人體所需要的各種營養元素，對於膠原蛋白的補充也是極好的。花膠燉雞是花膠的常見做法，那麼如此有營養的食物，有沒有人不能吃呢？接下來媽網百科馬上爲大家介紹一下花膠燉雞的宜忌人羣。
在這道菜餚裏面，花膠和雞肉是主要的食材，一般人都是可以進食雞肉的。而花膠含有高黏性膠體蛋白和黏多糖物質，對護膚尤爲重要，有養顏活血的功效；而且花膠不含膽固醇，可長期食用，是非常有益的養生食材。花膠對於一般人都是可以食用的，尤其是適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產後血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震盪後遺症者食用；適宜腎虧腰膝痠痛者食用以及痔瘡之人食用。
但是因爲魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食花膠的；感冒患者也要忌食；食慾不振和痰溼盛者忌食。經過驗證對蛋白質過敏者，最好也不要吃花膠；1-8歲小朋友不要吃花膠，尤其是女孩子，花膠膠原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。
花膠燉雞的注意事項在我們的中國有着著名海八珍補品︰鮑、參、翅、肚。其中的肚即是指魚肚，也稱爲花膠，是魚的鰾曬乾而成。花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，纔算極品；一般品質多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式。花膠燉雞是常見的一種做法，那麼在花膠燉雞的時候需要注意點什麼嗎？媽網百科馬上爲大家揭曉。
1、花膠在烹飪前需要提前泡發，有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種方法皆可，而質薄小型的魚肚，採用油發的口感較好。
2、建議最好是先把雞皮去掉再燉湯，因爲這樣纔不會那麼油膩。如果在燉湯的過程中發現湯的上面漂浮着很多油，也可以把油舀出來，這樣吃起來就會清淡一點。
3、在燉湯的時候別忘了把姜同蔥放進去一起煮，這樣就能夠去腥味。
4、這道湯不適宜感冒者進食，所以有感冒苗頭的人還是建議等到感冒痊癒後再進食。
花膠燉雞要燉多長時間花膠燉雞是一道非常美味的燉湯，花膠含有含有豐富的膠質，使得整個燉湯口感更細膩，湯味更濃郁。要想自己動手做出這樣一道香氣四溢的燉湯，那就要下點功夫了。很多人對於煲湯的時間把握不是很準確，並不知道花膠燉雞要燉多長時間，接下來媽網百科馬上爲大家講解一番。
如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可。還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成。當然也要看一下花膠的厚度，如果是比較薄一些的花膠，一般是燉2-3個小時左右即可，厚一些的魚膠，就燉4-5個小時的樣子。如果是用燒煤氣的砂鍋，可以先用大火燒開之後，再用小火燉2個小時左右。
孕婦可以吃花膠燉雞嗎花膠就是我們常說的魚肚，它的食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視爲養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。那麼對於正處於特殊時期的孕婦，她們可以吃花膠燉雞嗎？媽網百科馬上爲大家解答。
相信很多已孕的媽咪都知道，懷孕是一個非常艱苦的過程，特別是在懷孕初期的時候，沒有胃口，總是食慾不振，嘔吐不停，所以在這個時候再多的補品也是沒辦法吸收的。到了中後期，孕媽咪需要進食適當的補品，特別是懷孕4-7個月的時候，吃點花膠是對身體非常好的。花膠的主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅爲0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。所以孕媽咪進食既能夠補充營養，又能夠調節胃口，這是很不錯的美味食物喲。
另外值得注意的是，懷孕4至5個月便可食用，臨生產前可多幾次，這樣產後便會舒服些。此外，外科手術後4至5日，亦可進食花膠，傷口會癒合得好些。
